*Olga Martino
.
Em São Paulo, uma cidade gourmet, quem gosta de comer e aceita
experiências do paladar, não pode deixar de conhecer o restaurante
de Nana Tavares e Renato de Sousa. Depois de muitas viagens
pelo Brasil, na qual experimentaram as mais variadas culinárias regionais,
inauguraram o Emprestado na Vila Madalena.
.
.
Do Norte do país, veio um picadinho de tambaqui com arroz de jambú
do restaurante Lá em Casa em Belém; o empório do Serrado em Goiás
“emprestou” o risoto com queijo de coalho, pequi e farofa de barú;
a Bahia está representada por uma receita do Paraíso Tropical,
o Dandá de Camarão; o Peixe com banana do Banana da Terra em Paraty;
Vitela ao Gamay da Hosteria Casacurta de Garibaldi no Rio Grande do Sul;
a deliciosa Costela de Lata do restaurante Pau de Angu em Tiradentes,
Minas Gerais; Camarões à Potiguar do Rio Grande do Norte
e o Risoto de Folia do Impório do Cerrado em Pirenópolis em Goiás.
.
.
Mas não para aí, a chef – consultora Lelena César desenvolveu
outras receitas: chips de raízes, canoinhas de pão com manteiga
e patê de frango . Como tira gosto, croquete de carne louca e pastel de angu.
A salada de pupunha e o mini cuscuz paulista com salada de corações
de alface são boas opções de entradas frias. Já entre as quentes,
há sopa de milho com cambuquira e suflê de queijo da fazenda.
.
.
Várias opções de sobremesas típicas com toques contemporâneos;
pudim de tapioca com calda de cocada , goiabada frita com sorvete
de queijo são boas pedidas. E para terminar, além do café expresso,
um bom café de coador e bolinhos de chuva.
.
.
Para acompanhar e harmonizar com todo o menu do restaurante,
há opções de cachaça, cervejas, vinhos nacionais e importados.
.
.
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Emprestado Restaurante
:: Endereço: Rua Mourato Coelho 992, Vila Madalena – São Paulo- SP
:: Funcionamento:
- terça a sexta – almoço, de 12h até 16h e jantar, de 19h até 24h.
- Sábado – Jantar (19h até 24h).
- Domingo – Almoço, de 12h até 16h
.
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* Olga Martino Bermudez é formada em Letras (FMU) , Gastronomia (FMU),
Pós graduada em Gestão de bebidas com ênfase em vinhos, (SENAC)
e Diretora de eventos da Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo
(ABS-SP), Professora da Graduação e da pós Graduação (Gastronomia)
nas disciplinas de Enologia e Enogastronomia.
.
.
Mais informações: emprestado@emprestadorestaurante.com.br
ou (11) 3034-0214.
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Em São Paulo, uma cidade gourmet, quem gosta de comer e aceita
experiências do paladar, não pode deixar de conhecer o restaurante
de Nana Tavares e Renato de Sousa. Depois de muitas viagens
pelo Brasil, na qual experimentaram as mais variadas culinárias regionais,
inauguraram o Emprestado na Vila Madalena.
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Do Norte do país, veio um picadinho de tambaqui com arroz de jambú
do restaurante Lá em Casa em Belém; o empório do Serrado em Goiás
“emprestou” o risoto com queijo de coalho, pequi e farofa de barú;
a Bahia está representada por uma receita do Paraíso Tropical,
o Dandá de Camarão; o Peixe com banana do Banana da Terra em Paraty;
Vitela ao Gamay da Hosteria Casacurta de Garibaldi no Rio Grande do Sul;
a deliciosa Costela de Lata do restaurante Pau de Angu em Tiradentes,
Minas Gerais; Camarões à Potiguar do Rio Grande do Norte
e o Risoto de Folia do Impório do Cerrado em Pirenópolis em Goiás.
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Mas não para aí, a chef – consultora Lelena César desenvolveu
outras receitas: chips de raízes, canoinhas de pão com manteiga
e patê de frango . Como tira gosto, croquete de carne louca e pastel de angu.
A salada de pupunha e o mini cuscuz paulista com salada de corações
de alface são boas opções de entradas frias. Já entre as quentes,
há sopa de milho com cambuquira e suflê de queijo da fazenda.
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Várias opções de sobremesas típicas com toques contemporâneos;
pudim de tapioca com calda de cocada , goiabada frita com sorvete
de queijo são boas pedidas. E para terminar, além do café expresso,
um bom café de coador e bolinhos de chuva.
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Para acompanhar e harmonizar com todo o menu do restaurante,
há opções de cachaça, cervejas, vinhos nacionais e importados.
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Emprestado Restaurante
:: Endereço: Rua Mourato Coelho 992, Vila Madalena – São Paulo- SP
:: Funcionamento:
- terça a sexta – almoço, de 12h até 16h e jantar, de 19h até 24h.
- Sábado – Jantar (19h até 24h).
- Domingo – Almoço, de 12h até 16h
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* Olga Martino Bermudez é formada em Letras (FMU) , Gastronomia (FMU),
Pós graduada em Gestão de bebidas com ênfase em vinhos, (SENAC)
e Diretora de eventos da Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo
(ABS-SP), Professora da Graduação e da pós Graduação (Gastronomia)
nas disciplinas de Enologia e Enogastronomia.
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Mais informações: emprestado@emprestadorestaurante.com.br
ou (11) 3034-0214.
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FONTES
:: SORTIMENTOS :: http://www.sortimentos.net
:: GEBBEG VARIEDADES :: http://gebbeg.com.br
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