26/04/2009 - 10:47
É material de prova também.
EVENTOS
CONCEITO
Buffets – são empresas prestadoras de serviços de banquetes, coquetéis e outras modalidades de eventos.
Mesas-buffet – são arrumadas e decoradas apropriadamente, nas quais são expostos alimentos e bebidas para serviços dos clientes.
TIPOS DE EVENTOS
- Café da manhã
- Brunch
- Banquete (almoço e jantar)
- Coquetel
- Serviço de buffet
- Homenagem e premiações
- Eventos oficiais
- Chás
- Festas beneficentes
- Festas ao ar livre
- Open house
- Confraternizações
- Casamentos
- Formaturas
- Batizados
- Festa de debutantes
- Primeira comunhão
- Coffee break
- Vernissages
- Happy hour
FASES DO EVENTO
VENDA
· Conhecer a empresa, suas instalações, seus recursos e sua política
· Conhecer os tipos de serviços oferecidos
· Conhecer detalhadamente os diversos cardápios oferecidos
CONTRATAÇÃO
PRÉ-CONTRATO
BUFFET COLONIAL
AV. PAULISTA, 900
SÃO PAULO
Por este instrumento particular, de um lado BUFFET COLONIAL, estabelecido na Av. Paulista nº 900, CGC Nº ______________, Inscrição Estadual nº __________, neste ato representado por seu sócio proprietário, Sr. _________, doravante simplesmente denominado CONTRATADO, e de outro lado ______________, residente na Rua _______, RG nº ____, CPF nº _____, aqui simplesmente denominado CONTRATANTE, tem justo e contratado o seguinte:
· No dia ___de____ de 200_, às ____horas, o CONTRATADO, prestará ao CONTRATANTE um serviço completo de conformidade com o orçamento apresentado nº _____e devidamente aprovado, que faz parte integrante deste contrato.
· O serviço será realizado na Rua ________, nº _____, com início às ____ horas e término às ______ horas.
· O número contratado de participantes é de _____ pessoas; as que vierem a mais serão cobradas à razão de R$ ______ por pessoa, conforme orçamento anexo. No caso de haver um número de pessoas menos do que o previsto, será cobrado o total de pessoas contratado.
· O contratado garante a mesma prestação de serviços para um excedente de até 20% dos convidados. No caso de o excedente ultrapassar os 20%, o CONTRATADO não se responsabilizará pelo atendimento; no entanto, fará todo o possível para atender esse excesso de convidados.
· O preço certo e ajustado deste contrato é de R$ ____, cujo pagamento deverá ser efetuado da seguinte forma:_______.
· E, por estarem juntas e contratadas, assinam o presente em duas vias, elegendo o fórum desta capital para dirimir quaisquer dúvidas oriundas do presente contrato.
São Paulo, ______ de_____ de ______.
______________ _______________
CONTRATADO CONTRATANTE
CONVITES
· Relação de convidados
· Orientação quanto ao layout (opcional)
· Estabelecimento de datas para confirmação de presença
· Estabelecimento das regras de recolhimento dos convites, na entrada do evento, de modo a evitar “penetras”.
MENUS
· Confecção de menus – eventos formais
· Orientação e aprovação do Buffet quanto ao layout
· Lado direito do prato, na posição horizontal, ou à sua frente, encostado nos copos, na posição vertical.
· Menus individuais – instrumentos de marketing (imagem do Buffet).
PREPARAÇÃO
GERÊNCIA
· Elaborar e distribuir as ordens de serviço
· Preparar mapas e escalas de serviço
· Supervisionar o trabalho de empresas contratadas
· Supervisionar preparo de A&B
· Coordenar RH
ALMOXARIFADO
· Separar e distribuir produtos para os setores
· Separar e distribuir equipamentos
COZINHA
· Requisitar e receber mercadorias
· Preparar mise-en-place
· Preparar produções padronizadas
· Preparar alimentação dos funcionários
· Auxiliar na montagem das mesas-buffet
BAR
· Requisitar e receber mercadoria e equipamentos
· Preparar mise-en-place
· Preparar coquetéis
· Preparar bebidas conforme a temperatura
SALÃO
· Preparar mise-en-place
· Mobiliário (deixar 90cm para circulação)
· Toalhas
· Higienização do material
· Louças, talheres, copos e guardanapos
· Cartões de identificação e menus
· Decoração das mesas
ENCERRAMENTO
· Devolver mercadorias e equipamentos
· Preparar fatura
· Recolher material sujo e enxoval e encaminhar para a lavanderia
· Desmontar as instalações
PÓS VENDA
· Enviar carta de agradecimento
Autor: sxho@ig.com.br - Categoria(s): Sem categoria
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26/04/2009 - 10:23
Segue abaixo as informações, por favor estudem para a prova.
HOSPITALIDADE TIPOLOGIA
Hotel Padrão
Estabelecimento de hospedagem que oferece aposentos mobiliados, com banheiro privativo, para ocupação eminentemente temporária, incluindo serviço completo de alimentação e outros.
Hotel de Lazer
Estabelecimento de hospedagem enquadrado na categoria hotel, que, de acordo com a legislação, possua os serviços e os equipamentos de lazer e de repouso e mais o cenário paisagístico do local.
Hotel-Residência ou Suite Service
Estabelecimento de hospedagem enquadrado na categoria hotel, dispondo de unidades habitacionais constituídas de acordo com a classificação oficial e serviços de alimentação parcial, sendo o aluguel básico cobrado por uma semana completa.
Hotel de Saúde / Spa
O hotel de saúde combina as características do hotel padrão, com instalações, serviços e equipamentos hospitalares, com atendimento médico e de enfermagem em período integral. Destina-se a pacientes em convalescença e recuperação, processo terapêutico, a tratamento específicos de obesidade, desintoxicação e outros.
Hotel Fazenda
Estabelecimento de hospedagem situado em propriedades rurais e antigas fazendas, com equipamentos novos ou adaptados de tradicionais edificações originais, voltado à pratica de atividades recreacionais campestres e contato com a natureza.
Eco Hotel
Estabelecimento de hospedagem situado em florestas tropicais ou em áreas naturais protegidas, com arquitetura e estrutura construtiva adaptadas às condições do meio ambiente no sentido de preservar a integridade da paisagem e integrar o hóspede no primitivismo do entorno original.
Albergue de Turismo
Estabelecimento de hospedagem, destinado ao atendimento do Turismo Social.Tem instalações e serviços básicos para atender a demanda específica de alojamento de segmentos sociais com recursos financeiros modestos como estudantes e aposentados. Situa-se de modo geral nos centros turísticos. Apresenta unidades habitacionais simples, comportando dormitórios coletivos, com serviços parciais de alimentação.
Pousada
Estabelecimento de hospedagem, situa-se em edificações de valor histórico, ou em construções novas, com predominância do estilo do proprietário na decoração interna, paisagismo do entorno, serviços com atendimento personalizado e cozinha regional ou internacional refinada.
Parador
Estabelecimento de hospedagem, com características semelhantes às da pousada, diferenciando-se desta por situar-se apenas em locais ou em edificações de estrito valor histórico-arquitetônico como castelos, mansões. O termo parador muda conforme países e culturas. Na França, por exemplo, é conhecido como hotel château.
Acampamento de Férias
Estabelecimento de hospedagem dirigido especificamente a crianças e jovens para a prática de atividades recreativas, desportivas e culturais. Situa-se predominantemente no campo ou ao longo do litoral. Os equipamentos, instalações e serviços são mais completos que os do albergue de turismo. Apresenta dormitórios e banheiros coletivos. É comercializado em pacotes nos períodos correspondentes às férias escolares e feriados prolongados.
Roteiros de charme
Apresenta requinte, aconchego, mesclado com o colorido da fauna/flora, das flores e o colorido dos móveis.
Autor: sxho@ig.com.br - Categoria(s): Sem categoria
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26/04/2009 - 10:16
Queridas Alunas,
Segue abaixo a letra das canções:
LOST IN LOVE (AIR SUPPLY)
I REALIZE THE BEST PART OF LOVE IS THE THINNEST SLICE
AND IT COUNT FOR MUCH BUT I´M NOT
LETTING GO
I BELIEVE THERE´S STILL MUCH TO BELIEVE IN
SO LIFT YOUR EYES IF YOU FEEL YOU CAN
REACH FOR A STAR AND I´LL SHOW YOU A PLAN
I FIGURED IT OUT
WHAT I NEEDED WAS SOMEONE TO SHOW ME
YOU KNOW YOU CAN´T FOOL ME
I´VE BEEN LOVING YOU TOO LONG
IT STARTED SO EASY
YOU WANT TO CARRY ON
CHORUS:
LOST IN LOVE AND I DON´T KNOW MUCH
WAS I THINKING ALOUD
FELL OUT OF TOUCH
BUT I´M BACK ON MY FEET
EAGER TO BE WHAT YOU WANTED
SO LIFT YOUR EYES IF YOU FEEL YOU CAN
REACH FOR A STAR AND I´LL SHOW YOU A PLAN
I FIGURED IT OUT
WHAT I NEEDED WAS SOMEONE TO SHOW ME
YOU KNOW YOU CAN FOOL ME
I´VE BEEN LOVING YOU TOO LONG
IT STARTED SO EASY
YOU WANT TO CARRY ON
CHORUS:
YOU KNOW YOU CAN FOOL ME
I´VE BEEN LOVING YOU TOO LONG
IT STARTED SO EASY
YOU WANT TO CARRY ON
CHORUS:
NOW I´M LOST, LOST IN LOVE, LOST IN LOVE, LOST IN LOVE
NOW I´M LOST, LOST IN LOVE, LOST IN LOVE, LOST IN LOVE
LOST IN LOVE, LOST IN LOVE, LOST IN LOVE
LOST IN LOVE, LOST IN LOVE, LOST IN LOVE
ALL OUT OF LOVE (AIR SUPPLY)
I´M LYING ALONE WITH MY HEAD ON THE PHONE
THINKING OF YOU TILL IT HURTS
I KNOW YOU HURT TOO BUT WHAT ELSE CAN WE DO
TORMENTED AND TORN APART
I WISH I COULD CARRY YOUR SMILE IN MY HEART
FOR TIMES WHEN MY LIFE FEELS SO LOW
IT WOULD MAKE ME BELIEVE WHAT TOMORROW
COULD BRING
WHEN TODAY DOESN´T REALLY KNOW, DOESN´T REALLY KNOW
CHORUS:
I´M ALL OUT OF LOVE, I´M SO LOST WITHOUT YOU
I KNOW YOU WERE RIGHT BELIEVING FOR SO LONG
I´M ALL OUT OF LOVE, WHAT AM I WITHOUT YOU
I CAN´T TOO LATE TO SAY THAT I WAS SO WRONG
I WANT YOU TO COME BACK AND CARRY ME HOME
AWAY FROM THESE LONG LONELY NIGHTS
I´M REACHING FOR YOU, ARE YOU FEELING IT TOO
DOES THE FEELING SEEM OH SO RIGHT
AND WHAT WOULD YOU SAY IF I CALLED ON YOU NOW
AND SAID THAT I CAN´T HOLD ON
THERE´S NO EASY WAY, IT GETS HARDER EACH DAY
PLEASE LOVE ME OR I´LL BE GONE, I´LL BE GONE
CHORUS:
OH, WHAT ARE YOU THINKING OF?
WHAT ARE YOU THINKING OF?
OH, WHAT ARE YOU THINKING OF?
WHAT ARE YOU THINKING OF?
Autor: sxho@ig.com.br - Categoria(s): Sem categoria
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