A receita abaixo foi publicada no livro “Cozinha país a país – Suíça” (Folha de S.Paulo), de 2007.

Berner rösti (batata rösti)

Ingredientes (para 6 pessoas)1 ½ kg de batatas
6 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de fazer
Lave as batatas com a casca e coloque-as para cozinhar em água e sal. Deixe até ficar no ponto (não muito mole). Escorra e reserve durante um dia na geladeira. Descasque as batatas e rale-as na parte grossa do ralador. Misture delicadamente o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça a banha (ou a manteiga) em uma frigideira antiaderente e coloque a batata ralada. Forme uma “panqueca” com o auxílio de uma espátula e doure de ambos os lados durante cerca de 20 minutos.