Comer ou não comer ovos?
O ovo é um alimento que desperta muitas dúvidas e ao longo dos anos já foi banido das refeições, acusado de aumentar os níveis de colesterol, para retornar, logo em seguida, com a aprovação dos profissionais de saúde. De acordo com pesquisas recentes, adultos saudáveis podem consumir um ovo por dia sem aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Tudo é uma questão de equilíbrio. O ovo inteiro contém menos gordura saturada do que outros alimentosde origem animal. A proteína do ovo é de alto valor biológico, por conter todos os aminoácidos essenciais para o corpo humano. Na clara, encontra-se a maior concentração de proteínas e a gema, apesar de conter colesterol, é a principal fonte de vitaminas e minerais do ovo. O ovo também é fonte de vitamina A, um importante antioxidante; zinco,que auxilia no processo de cicatrização, do crescimento e ainda atua no sistema imunológico; iodo, necessário para a fabricação do hormônio da tireóide e fósforo, necessário para a saúde dos ossos. Além disso, a gema é um dos poucos alimentos que contêm vitamina D, que contribui para a absorção de cálcio. Quanto ao colesterol, os ovos realmente são uma das maiores fontes na alimentação: em média, cada unidade contém 212 miligramas. O colesterol é uma substância gordurosa presente no nosso organismo e componente da membrana de todas as células. Contribui para fabricação do estrogênio, testoterona e cortisol(hormônios), além de servir como precursor para a síntese de vitamina D e da bile (fluido produzido pelo fígado). O colesterol é produzido pelo próprio organismo. Pelo fígado e intestino, sendo em seguida enviado para o sangue e depois transportado para todo o corpo. Mas ele também pode ser adquirido por meio do consumo de produtos de origem animal como carnes, ovos e derivados do leite. As frutas, os vegetais e os cereais não contêmcolesterol. Há dois tipos de colesterol, o bom e o ruim. O colesterol bom ou HDL elimina o ruim da corrente sanguínea, diminuindo os riscos de doenças cardiovasculares. Ele leva a gordura para o fígado que a metaboliza e depois elimina. O colesterol ruim (LDL), quando em excesso, fica depositado nas paredes das artérias, dificultando o fluxo do sangue e, consequentemente, aumentando os riscos de isquemias (falta deirrigação sanguínea) tanto cardíacas quanto cerebrais. Pesquisas recentes demonstram que a quantidade de gordura da dieta –especialmente aquela saturada presente nos alimentos de origem animal, óleo de coco, de palma e azeite de dendê – contribuem mais para o aumento do colesterol sangüíneo do que a encontrada no ovo e no camarão, por exemplo. Outros fatores como o tabagismo, o excesso de peso, o nível de atividade física, a circunferência abdominal, a hereditariedade, dentre outros, também influenciam nos níveis de gordura e colesterol sangüíneos. A melhor forma de comer ovo é utilizando-o em preparações que não utilizam gordura em excesso, como no microondas, cozido, pochê (quando o ovo é cozido aberto dentro da água fervente) ou preparado como omelete juntamente com vegetais e pouco óleo. Deve-se evitar o uso de gordura animal e bacon, por exemplo. Outras formas de consumir ovos sem preocupar-se com o colesterol incluem o preparo pratos apenas coma clara, como suflês.A gema de ovo pode ser adicionada à alimentação infantil quando forem introduzidos alimentos pastosos. Já a clara, deve ser oferecida para crianças a partir de um ano de idade. Os idosos podem consumir ovos, especialmente se a dieta for reduzida em gorduras. O ovo de codorna contém, proporcionalmente, mais colesterol do que o ovo de galinha. Cada seis unidades equivalem a 50 g (o peso de um ovode galinha), mas contêm 446 mg de colesterol (mais do que os 300 mg recomendados por dia e os 212 g de colesterol encontrados no ovo de galinha). Em termos de proteínas e gorduras, os dois tipos de ovos são semelhantes.
Gostei deste txt. Está didático e tira dúvidas qto. à questão do colesterol, provavelmente o maior obstáculo ao consumo de ovos de galinha, fator de receios em quem tem dislipidemias ou problemas com gordura no sangue (no meu caso desequilíbrio entre os níveis de HDL e LDL), tem de fazer dieta balanceada e restritiva e praticar exercícios físicos, pelo menos 3x por semana durante 30 minutos sem parar.
Como professor de Educação Física recomendo a Caminhada. É a solução mais inteligente para quem não quer ir à academia e que pode ser prazeirosa além de tudo, desde que respeitados certos limites – horários (fugir do sol depois das 10:30h. e antes das 16:30 no verão) – lugares (dê preferência aos distantes do trânsito de carros e minimamente agradáveis)- vestimentas (use sempre roupas de algodão e folgadas – tênis adequados)- ingestão de líquidos (beba muita água e sucos naturais – pode reidratar com bebidas isotônicas se ultrapassar limites fisicos) – e condicão cardio-vascular atestada por um médico (procure um clínico geral ou um cardiologista e faça check up uma vez por ano.) Se quiser pode ouvir música – ajuda a se desligar do mundo e minimiza o estresse.