HIDEKI sushi bar e restaurante ,  fica na rua dos pinheiros n 70    tel´s 3086 0685  / 3083 7744  ,,,..pinheiros , tem outro em moema , mais novo , que visitarei brevemente., indicado por uma amiga de ilhabela , que junto com um capitao tem um restaurante italiano ,,,,,,,agradeço a indicaçao ….comi um sashimi de olho de boi gordo que estava sensacional , servido na mesa com gelo em baixo ,muito bem cortado ,oishi deska. vem aí uma foto…………mais info  www.hideki.com.br

 SAKÊ  ,,,TEM AZUMA NAMA KIRIN,,,,,,reclamei e veio um mais novo,,,mais  nama  ainda ,,,,,,,,,muito bom   parabens ,,,altamente recomendável…..

TANUKI

localizado a rua jericó N 287 o www.tanukisushi.com.br  mereceu espaço no blog ,,,,,,,,,,cheguei carregado de preconceito,,,,,,,,,,,,pois o amigo que me indicou o restaurante,,,,,,,,,, ( jornalista ilhabelense , a quem agradeço a indicaçao),,,,,,,, havia me falado do sushi de FOIE GRASS ( figado gordo de ganso),,daí   ,,,,,   pensei ? nipo/francês? franco/japonês ? que nada ,,,,,puro preconceito , muito bom, e o preço ??     Dentro dos limites da razoabilidade para esta iguaria , maravilha….

O sushya SHIGUERO , tem o restaurante a cinco anos no local , perto do forum de pinheiros , na vila madalena e está de parabens.

Abriu um BURI ( olho de boi) de 28 kilos , vindo de cabo frio ,, e me serviu a parte gorda , tambem me serviu um CHUO TORO ,( atum meio gordo), alem  de  sushi de UNI ( ova de ouriço)  com gema de ovo de codorna , tambem um novo  ,, de TOBIKO ( ova de peixe voador) tingido com tinta de lula .

SAKÊ

nao tem NAMA ( crú ) da azuma kirin ,porem o sushi-ya  SHIGUERO , ficou de providenciar, falei que o azuma crú esta mais barato que o cozido , pasteurizado,,,,,

 

 

BLOG dedicado a degustar e informar os verdadeiros aficionados em comida japonesa crua , ,,,,,relacionados aqui só os restaurantes que servem o tradicional sashimi ,os que nao sao aprovados simplesmente ficam de fora, nao vamos comentar ,,,tambem no final de cada POST , avaliaçao  sobre o SAKÊ , ,,,deixe seu recado ,,,,,obrigado,,,,,,,,, .LUIZ ANHAIA /PEIXEGORDO /

futuramente       FOTOS

 

NO TOTAL DE 5 RESTAURANTES

falo aqui do da alameda LORENA  1267 JARDINS ,o sushiya DANIEL,conseque servir KATSUO , BURI,AJI (carapau) bem gordo , alem tambem de um UNI sempre fresco,  sashimi da barriga do salmon e algumas vezes ,,,,,olhete  gordo  ,,,,que delícia;;;;;;;;;;;;;;;;;; www.seahouse.com.br  telefone 3064 7798    30624064

SAKÊ

temos o nama da azuma kirin ….cru e gelado ,,,sensacional

já experimentou com schepps citrus ???

já foi lá ???? entao comente ,,,,,,,,,espero ……

 

 

Situado a rua galvao bueno 425, no bairro da liberdade , o restaurante japones MAKOTO, fica no sub solo do hotel nikkey.. ao lado da sauna…aonde funcionou por muito tempo o restaurante tsubaki……..

o SUSHIYA ( sushiman ,em japones ) MAKOTO SAN , é muito simpático e habilidoso ,com a faca e tambem na hora de servir sakê .. produto japones ,com ouro dentro (indicador de qualidade )e servido na taça…e a vantagem é que dá para dormir no hotel, é só pegar o elevador,,,,,,,sem bafometro !!!!!!!!!!!

a especialidade é a atençao total por parte do proprietário, alem de ter sempre olho de boi gordo , salmao gordo um pouco cozido , com raspa de limao siciliano encima e azeite trufado,,,,,,,logo mais volto lá e tiro umas fotos ,,,,,,,,,,,,,,,,o local é bem japones ,,, o que é muito bom..

telefone 011  3207 8511

site  www.nikkeyhotel.com.br

 

 

 

NA RAFAEL DE BARROS N 163 no paraíso

travessa da alameda santos,,,,o mitsuyoshi conseque ser um restaurante grande , mas mantem a qualidade,,,,difícil , para um restaurante japones,    o sushiman ROBERTO,sabe servir peixe gordo muito bem e tem sempre uma boa variedade , esta é uma das características ,,,,,,,,carapau ,,peixe serra ,,buri,,,,,,gostei muito e volto sempre,,,,,,,,ova de tainha defumada em fatias ,,,,,,,vale a pena sentar no balcao,,,,o proprietário é pescador ,,e no site do restaurante…….

www.mitsuyoshi.com.br

temos praticamente todos os nomes dos peixes em japones ……..atençao especial ao olhete , que dependendo do tamanho ,,,,vai mudando de nome ………muita gente o confunde com o olho de boi ( BURI) , primo de 2º grau.

 

 SAKÊ

do azuma kirin temos o pausterizado ,cozido  mas gelado

a validade é de um ano , ao passo que o NAMA (CRÚ) dura apenas seis meses, com comentários de que as vezes , em dois meses ele já começa a estragar,,,,,,,, de novo um dos maiores problemas da culinária japonesa, sao os clientes ,,,,,,,,desinformados ,,,acabam nao pedindo as coisas certas,,,,,

e a azuma kirin vai acabar parando de fazer seu sakê crú, o q vai ser muito ruim !!!!!

 telefone  3285-6250

 

 

 

Vcs lembram antigamente de um restaurante na rua dos estudantes ,,,chamado TANGI,,,,,,,?????????  HITOSHI SAN e SATOSHI SAN , sao sobrinhos do capitao TANGI , e já faz muito tempo ,,,abriram o KABURÀ ,,sushimans muito experientes, tradicionais ,,,,,,,,sensacional ,,,,,,,,,,e o bom é que fica aberto até mais tarde,,,coisa rara em restaurantes japoneses, HITOSHI fica com os grelhados,,,,e é mais bem humorado que SATOSHI, que só fazia sashimi , e agora a contragosto , tem que fazer sushi tambem,,,,tradicionalmente no japao , temos este tipo de restaurante ,,,só sashimi e grelhados ,,,,,,,,,,,,,,,,,,endereço rua galvao bueno liberdade , quase na barao de iguape

serve SAKE CRU= NAMA  sakê,,,e a funcionária que serve o SAKÊ , é muito generosa.

localizado a rua da gloria n 111, um pequeno predio com vários restaurantes japoneses, FOODCENTER , o   ISAO  tem dois restaurantes,,,,,,,,,,festival com muita qualidade, e preço que se encontra  bem dentro dos limites da razoabilidade  com relaçao a restaurantes japoneses , tradicionalmente caros,,,,,,,,sushi YA   JAILSON ,,,,    ,gente muito boa….,,,,,,,             enrola o ouriço  (uni)  no  shissÔ………..shisso verde,,,,,,,,,,,,,,peixe sempre fresco,ostras  de criatório  de santa catarina ,,,,,,,, ovas ,,,,etc….camarao empanado    (dois modelos)

 parabens  JAILSON

p.s . ( pena ,surtei)  nao tem nama sakê, tem o sakê azuma KARAKUTI, que o ISAO SAN diz que é bem melhor ,,,,eu tbem acho bom

muito bom ……..almoçei lá hoje  (25 mar 2009 ) quarta feira

voltei hoje denovo , quarta  1º abril 2009, o fiel sushiya JAILSON SAN colocou alguns pedaços de atum gordo , quase toró ,chuo toró ??? o gosto muito parecido , muito gostoso ……o uni ( ova de ouriço )estava clarinho ,clarinho, recem chegado de santa catarina , polvo muito fresco e bem cortado , tilápia thailandesa temperada, salmao de família chilena boa ;;;;;;;;vale a pena conferir ……

nao precisa ir aos domingos ,,,,…..muitas outras pessoas já  estarâo lá , ..ocupando o espaço ,,,,

 

 

o restaurante nagaiama da bandeira paulista , na verdade sao tres . ( e na consolaçao . mais um )…..o nagayama ,rua bandeira paulista 369  ,  é   o único que frequento, pois é  nao fumante,,,,,,,,,,,,,,,,,francamente , nicotina e peixe crú nao combinam  ,,,,,,,,,,o sushimen JUN  ( q nao é o sakamoto ),,

conseque fazer sashimi do ombro do olho de boi  ,,,  esta gorda parte, geralmente só é servida grelhada ,,,pra mim , acho melhor que o maguro gordo……. 

ps,,,,nao temos nama sakê,,,,pena/////

tel 3079-7553

www.nagayama.com.br

 

 

na av juriti n 324 moema ,,,,,,,,,tanaka san

me desculpem os outros restaurantes do bairro

mas ,salvo melhor juízo, o TANAKA  é o melhor restaurante do pedaço,,,,

concentrado no seu minucioso trabalho,coloca abacate picado junto com atum (maguro) , no sushi ,segundo ele tecnica usada tambem no japao, que dá a impressao do gosto do atum gordo (torô), especiaria que começa a entrar em extinçao no mundo magro. 

,tambem temos NAMA    sakê   ,,,crú e gelado ( tsume tai ),,,,,,,,para mim um gde indício de que o lugar é bom………

telefone  5051-2731 / 5051-2799

…

SUSHI  GUEN        AV.  brig luiz antonio .2367 loja 13

tel 3289 – 5566,,,,,,,,o sushimen  SHIMIZO  SAN está atraz do balcao ( o mesmo) a 33 anos ,cortando peixe,,,,,fiel a tradiçao japonesa e sempre tem peixe gordo e bom….,,,,,,,,,,carapau gordo grande e gordo ,,,sensacional,,,,,,,SHIMIZO SAN esbanja cultura japonesa,,,,,,,,,,,,,, paciente  e perfecionista 

prato principal,,,,,,,tirashi especial,,,,,,,,,,,,,,,,parabens shimizo san ,

 domo arigatô onegaishimas    

ps  tem nama sakê ……..o verdadeiro pra servir gelado

 

 

recentemente conheci o rest  SUSHI BAR  UO kATSU  , significa peixe fresco , em japones, Rua  manoel da nobrega Nº  1180 , em frente ao ginásio do ibirapuera ,,,,, e fiquei muito surpreso com a qualidade e variedade oferecidas .

peixe gordo a vontade ,,,,katsuo ( peixe serra )buri ( olho de boi )  aji ( carapau ) alem do ouriço do mar ( uni)

tudo muito fresco , o segredo é que o lugar era uma peixaria , e graças ao KASSAB teve que  optar por uma finalidade só,,,,,,,,,, e a opçao foi,,,,,,,,,sushi  bar,,,,,,,

obrigado ,,,,,,,,,,,sushiman  chefe ,,, ,WATANABE  SAN  é muito gente boa.

tambem de muito bom tem NAMA SAKê . garrafa na mesa , 100 dez por cento ,  a um ótimo preço.

telefone 3887 9426///// 3051 5855 fica aberto no horário de almoço , ate ás 18 horas  ,,,sabado até as 16 hs