07/06/2009 - 20:40
Ingredientes (para 10 pessoas):
100g de aletria
4dl de leite
150g de açúcar
50g de manteiga
3 gemas
casca de limão
canela
Preparação:
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.
Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com casca de limão, açúcar e a aletria e deixa-se cozer. Depois da aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas
Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Serve-se a aletria polvilhada com canela.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha portuguesa, doces
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07/06/2009 - 20:38
Preparação:
Cozem-se postas de bacalhau bem alto demolhado juntamente com couves pencas (couve portuguesa).
À parte, cozem-se batatas com pele.
Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Serve-se tudo junto ou em recipientes separados.
Deve preparar-se tudo à última da hora para que seja servido bem quente.
Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite (cerca de 0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco vinagre.
Serve-se numa molheira.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha portuguesa, frutos do mar, peixes
Tags: bacalhau
21/03/2009 - 17:09
Preparação:
Cozem-se postas de bacalhau bem alto demolhado juntamente com couves pencas (couve portuguesa).
À parte, cozem-se batatas com pele.
Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Serve-se tudo junto ou em recipientes separados.
Deve preparar-se tudo à última da hora para que seja servido bem quente.
Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite (cerca de 0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco vinagre.
Serve-se numa molheira.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha portuguesa, peixes
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10/03/2009 - 17:25
do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa
Ingredientes:
300 grs de pão de trigo
1/2 galinha
250 grs de carne de vaca
1/2 salpicão
125 grs de presunto
2,5 litros de água
2 couves portuguesas
1 ramo de hortelã
Confecção:
Deitam-se numa panela a água, quando esta começar a ferver, junta-se a galinha, a carne de vaca, o presunto e o salpicão.
Deixa-se cozer durante 2 horas.
Em seguida, introduzem-se as couves préviamente arranjadas e deixa-se ferver durante mais 1 hora.
Fora do lume, retiram-se as carnes, adiciona-se o pão cortado em fatias e a hortelã.
Cortam-se as carnes em bocados e misturam-se na sopa.
Deita-se esta num alguidar de barro e leva-se ao forno a tostar.
Deve regar-se com um pouco de molho de assar vitela ou peru, previamente desengordurado.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha portuguesa, sopas
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07/02/2009 - 12:09
1 kg de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
700 gr de batata cozida(s)
2 dente(s) de alho
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
Amasse as batatas como para purê, em seguida adicione o alho amassado, o ovo, a salsinha bem picada e o bacalhau. Misture bem até que fique uma massa homogênea.
Faça o formato desejado e frite em bastante óleo.
06/11/2008 - 10:16
Ingredientes:
800 g de lombo de porco,
4 dentes de alho,
2 colheres de sopa de massa de pimentão,
4 colheres de banha,
1 kg de amêijoas,
sal q.b.
Preparação:
Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal grosso
(aproximadamente 1 colher de sopa). Esfrega-se a carne primeiramente com a papa
de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o
outro, ou melhor, durante 24 horas. Próximo da altura de servir, corta-se o
lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.
Entretanto, tem-se as amêijoas muito bem lavadas. Na altura de servir, juntam-se
as amêijoas, deixando-as rapidamente sobre lume forte e servindo-as
imediatamente para não secarem. Acompanham-se com batatas fritas.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): carnes, cozinha portuguesa, receitas
Tags: cozinha portuguesa
