Arquivo da Categoria aves
30/09/2009 - 20:18
Ingredientes:
4 codornas
2 cebolas médias
1 colher (sopa) de mel
500g de uvas frescas
50g de uvas passas brancas
90g de manteiga
1 colher (sopa) de grãos de gergelim
sal e pimenta do reino moída
Modo de Preparo:
Descasque e corte fino as cebolas. Aqueça 50g de manteiga em uma panela e deixe a cebola cozinhar em torno de 10 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando. Tempere as codornas com sal e pimenta. Coloque-as sobre as cebolas e deixe cozinhar por 5 minutos, virando-as. Adicione o mel e as uvas-passas e deixe cozinhar por mais alguns minutos, misturando bem. Despeje um copo de água na panela. Tampe, deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio, virando as codornas na metade desse tempo. Retire as sementes das uvas. Aqueça 40g de manteiga em uma frigideira e refogue as uvas durante 10 minutos. Durante esse tempo, grelhe os grãos de gergelim a seco em uma frigideira antiaderente. Retire as codornas da panela; arrume-as sobre um prato de servir quente. Prolongue o cozimento do molho por alguns minutos se necessário, até obter uma mistura bem encorpada. Verta esse molho sobre as codornas, decore com uvas frescas e uvas-passas e polvilhe com os grãos de gergelim grelhados.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves, comida africana, cozinha oriental, pratos exoticos, receitas
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10/07/2009 - 23:03
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
· 1 kg de coxinha de asa
Tempero
· 1/2 xícara (chá) de vinho branco
· Suco de 1 limão
· 1 colher (sopa) de salsa picada
· 2 dentes de alho
· Sal a gosto
Para empanar
· Farinha de trigo
· 1 ovo batido
· Farinha de milho
· Óleo para fritar
Molho
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de mel
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· 2 colheres (sopa) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 1 xícara (sopa) de polpa de tomate
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, bata o vinho, o suco de limão, a salsa, o alho e o sal. Tempere o frango, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo. Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de milho. Aqueça o óleo e frite-as até dourar.
Molho
Em uma molheira, misture o azeite, o mel, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Sirva com as coxinhas.
Dica: Para empanar, se preferir, substitua a farinha de milho por farinha
de rosca.
Conteúdo do site ANAMARIA
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves
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09/07/2009 - 23:01
1 frango cortado em pedaços
Suco de limão
Um pouco de sal
1 pacote de creme de cebola
1 xícara (chá) de maionese
Suco de 2 laranjas
Lave bem OS pedaços de frango.
Esprema o suco de limão e deixe por um tempo.
Seque cada pedaço em papel toalha e passe na maionese e depois no creme de cebola.
Arrume-OS em um tabuleiro untado com manteiga.Frango com creme de cebola e laranja
Leve ao forno moderado, preaquecido, para assar regando com o suco DA laranja.
Quando OS pedaços estiverem assados e dourados, retire-OS e arrume em uma travessa.
 
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves
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25/06/2009 - 12:52
Autor: Chef Carlos Ribeiro
Ingredientes:
o 6 peitos de frango
o 4 cebolas
o 200g de extrato de tomate
o 6 tomates maduros e firmes
o 4 dentes de alho
o 20 quiabos bem verdes e crocantes
o 6 colheres de sopa de óleo
o Sal, salsinha, pimenta, cebolinha e coentro a gosto
o Broto de alfafa, ou qualquer brotinho delicado que você tenha em sua região
o 3 colheres de sopa de vinagre
o 500ml de água bem quente
Massa do Nhoque:
o 2 Kg de batata arterix (aquela batata que a casca é cor de rosa)
o 300g farinha de trigo
o 400g de queijo parmesão ralado na hora
o sal a gosto
Modo de preparo:
1 – Preparo do Nhoque
2 – Misture todos os ingredientes, se for necessário coloque mais farinha até soltar das mãos.
3 – Na mesa faça rolinhos e com auxilio de uma faca corte em pequenos pedaços.
4
- Para o cozimento: Uma panela grande com bastante água quente, coque a
massa na panela, eles irão afundar mas quando estiverem cozidos eles
sobem naturalmente indicando que está pronto para receber o molho e
comer.
5 – Preparo da Galinha
6 – Em uma panela coloque um pouco de óleo e os peitos de frango por 10 minutos, refogue bem.
7 – Em seguida coloque todos os temperos delicadamente picados bem pequenos deixe refogar por 10 minutos mexendo bem.
8
- Adicione o sal e água bem quente tampe a panela deixe cozinhando em
fogo baixo por 30 minutos destampe a panela verifique o sal e se esta
bem cozido.
9 – Coloque os quiabos cortados em rodelas ou bem picadinhos bem do seu jeito e gosto cozinhe por mais 5 minutos.
10 – Deixe esfriar desfie toda a galinha, e junte ao molho que se formou no cozimento da galinha que será o seu molho do ragu.
11 – Sirva esse molho por cima do nhoque bem quentinho será um sucesso.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves
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12/06/2009 - 21:30
Ingredientes: duas colheres de sopa de manteiga
100 gramas de carne de porco magra cortada em cubos
10 cebolinhas pequenas
oito pedaços de frango
dois dentes de alho
três folhas de louro
meia colher de chá de tomilho
¼ de xícara de conhaque
duas xícaras de vinho tinto
duas colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer: Aqueça a manteiga e frite a carne de porco e as cebolas até dourar. Junte o frango, os temperos, e refogue em fogo lento mexendo de vez em quando. Escorra o caldo e reserve. Coloque o conhaque em uma concha, aqueça sobre o fogo e incline um pouco sobre a chama até pegar fogo. Despeje flamejante na panela e deixe queimar até apagar a chama. Quando o fogo apagar, acrescente o caldo e o vinho. Cozinhe em fogo brando até a carne ficar bem macia. Adicionea farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e cozinhe mexendo até o caldo engrossar. Sirva a seguir.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves, cozinha francesa
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12/06/2009 - 21:20
v\:* {behavior:url (#default#vml);} v\:* { BEHAVIOR: url (#default#vml) } INGREDIENTES:
- 4 sobrecoxas de frango
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de mel
- 1/3 de xícara (chá) de molho de soja (Shoyo)
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 3 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto
- cebolinha para decorar.
Modo de preparo: tempere as sobrecoxas com a mostarda, o mel, o molho de soja, o gengibre, o alho, o sal e a pimenta a gosto e leve à geladeira por 2 horas. Passe as sobrecoxas no tempero e coloque no forno para assar.
Tempere com a cebolinha e sirva.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves
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27/05/2009 - 22:17
Rende: 5 porções
Ingredientes
1e 1/2kg de frango cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de quiabo picado em pedaços grandes
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Tempero mineiro
3 dentes de alho
1/2 cebola picada
1/2 maço de salsa picada
1/2 maço de cebolinha picada
Sal a gosto
Preparo:
para o tempero, no liquidificador bata o alho, a
cebola, a salsa e a cebolinha. Acrescente sal e bata para misturar. Esfregue esse tempero nos pedaços de frango e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue o frango até dourar. Adicione o tomate, a cebola e 2 xícaras (chá) da água. Cozinhe por 40 minutos com a panela tampada até o frango ficar macio, adicionando a água restante aos poucos. Adicione o suco de limão e, se necessário, tempere com sal. Coloque o quiabo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo ou até o quiabo ficar macio, mexendo, Coloque em uma travessa, polvilhe com o cheiro verde e sirva
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves, receitas
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07/05/2009 - 12:58
Ingredientes:
250 g de cogumelos
2 colheres (sopa) de manteiga
4 sobrecoxas de frango
2 alhos-porós pequenos cortados em tiras
1/2 xícara de vinho branco
1/4 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
Preparo:
Retire os cabos dos cogumelos. Frite-os.
Numa frigideira grande, esquente a manteiga em fogo médio.
Refogue as sobrecoxas com a pele para baixo, até dourarem.
Vire as sobrecoxas e deixe dourar do outro lado.
Adicione os alho-poró e cozinhe por 3 minutos até ficarem macios.
Acrescente o vinho e o caldo de galinha.
Deixe ferver. Tampe e reduza o fogo.
Deixe ferver delicadamente de 10-15 minutos.
Retire o frango e mantenha-o quente.
Adicione os cogumelos à frigideira em fogo entre médio e alto, até o molho ficar ligeiramente grosso.
Diminua o fogo.
Coloque o creme de leite e deixe ferver devagar por 1 minuto.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Cubra o frango com o molho e sirva.
13/10/2005 – iliane brasileiro da silva
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves, receitas
Tags: alho poró, frango, receitas
20/01/2009 - 17:23
Ingredientes:
1 pato
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de calde de galinha
Pimenta-do-reino, louro, manjerona
Salsinha, cebolinha, alho, água, vinagre, sal e açúcar
Preparo: o procedimento é o mesmo para o preparo da galinha ao molho pardo. No caso, corte a jugular do pato e vire a ave de cabeça para baixo para que o sangue escorra numa tigela. Adicione, a gosto, um pouco de água e vinagre. A função do vinagre é não deixar o sangue tralhar. Reserve. Pique a carne em pedaços e tempera a gosto com sal, alho e pimenra-do-reino. Coloque em uma panela com água e deixe ferver até ficar macia. Acrescente o caldo de galinha (deixe dissolver), o louro, o sal e a manjerona. Desligue o fogo e reserve esse caldo. À parte, bata, com um garfo, o sangue reservado na tigela com a farinha de trigo e o açúcar a gosto. Coloque água fria para diluir bem a mistura. Transfira para uma panela, leve ao fogo e adicine umas 3 conchas do caldo. Mexa bem, abaixe o fogo e coloque o restente, sempre mexendo para o sangue não talhar. Ferva durante 15 minutos. No final, salpique a salsinha e a cebolinha picada. A Czarnina pode ser servida acompanhada de batata-doce cozida e massa fresca, ou caseira, de macarrão.
Porção: 10 pessoas.
Kluski lane
Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de farinha
Sal
Água
Pode se colocar um pouco de leite
Preparo: misturar os ingredientes até obter uma massa não muito dura. Com a ajuda e uma colher colocar na água fervente em pequenas porções como o Nhoque, e deixar ferver por dois minutos remexendo suavemente.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Polonia, aves, receitas, sopas
Tags: aves, Polonia, sopa
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