Sonhos de Bacalhau
Ingredientes:
900 g de bacalhau
3 dl de água
100 g de farinha
2 ovos
1 colher de café de fermento em pó
3 claras
Sal, pimenta e alface q.b.
Preparação:
Coza o bacalhau, na água, temperada de sal.
Retire, desfie-o e reserve a água.
Ferva-a, de novo, e adicione-lhe a farinha.
Mexa, energicamente, até formar uma massa homogénea.
Transfira-a, para uma superfície plana, e deixe-a arrefecer.
Junte os ovos e o fermento e amasse.
Bata as claras, em castelo, e envolva-as na massa.
Adicione o bacalhau, misture e, com a ajuda de duas colheres, de sopa, molde pequenas bolas.
Frite-as, em óleo abundante, escorra e sirva-as, com folhas de alface.