Arquivo de outubro, 2009
31/10/2009 - 19:19
Rendimento: uma porção
Ingredientes:
90g de spaghettini
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de salsinha picada
1/4 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada
125g de camarões médios
8 a 10 alcachofras em conserva
2 colheres (sopa) vinho branco
2 colheres (sopa) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) caldo de frango
1/2 tomate sem pele cortado em tiras
1/2 colher (chá) de suco de limão siciliano
1/4 colher (chá) de raspas de limão siciliano
Fio de azeite na finalização do prato
Salsinha para decorar
Modo de preparo:
1. Coloque a massa para cozinhar em bastante água fervente com sal
2. Em uma frigideira coloque o azeite junto com alho, a salsinha e a pimenta e refogue um pouco
3. Adicione os camarões e as alcachofrinhas e, assim que estiverem cozidos, coloque os líquidos, misture tudo em fogo médio e deixe reduzir
4. Já quase finalizando coloque o suco e as raspas de limão e o tomate
5. Coloque essa mistura em uma tigela aquecida, junte a massa já cozida, um fio de azeite, um pouco de salsinha, misture tudo e sirva
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Aproximadamente de 25 minutos
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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30/10/2009 - 19:19
Ingredientes:
900 g de bacalhau
3 dl de água
100 g de farinha
2 ovos
1 colher de café de fermento em pó
3 claras
Sal, pimenta e alface q.b.
Preparação:
Coza o bacalhau, na água, temperada de sal.
Retire, desfie-o e reserve a água.
Ferva-a, de novo, e adicione-lhe a farinha.
Mexa, energicamente, até formar uma massa homogénea.
Transfira-a, para uma superfície plana, e deixe-a arrefecer.
Junte os ovos e o fermento e amasse.
Bata as claras, em castelo, e envolva-as na massa.
Adicione o bacalhau, misture e, com a ajuda de duas colheres, de sopa, molde pequenas bolas.
Frite-as, em óleo abundante, escorra e sirva-as, com folhas de alface.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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29/10/2009 - 19:16
4 gemas
2 xícaras de açúcar
200 g de manteiga
1 xícara de amendoim torrado sem pele e passado no processador
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 xícara de leite
4 claras em neve
Modo de preparo :
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme claro, coloque as gemas, uma a uma e continue batendo, ainda na batedeira vá colocando a farinha e trigo, o leite e o amendoim intercalados, coloque o fermento, misture bem e faça o mesmo com as claras em neve, coloque em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno médio (180° C) por cerca de 40 minutos ou até que esteja assado, faça o teste do palito, deixe esfriar um pouco para desenformar.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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27/10/2009 - 19:15
rendimento 6 porções
Ingredientes:
1 tablete de caldo de carne
2/3 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 folhas de louro
1 kg de alcatra cortada em cubos
50 g de bacon picado
2 cebolas picadas
4 tomates picados
1 xícara (chá) de água fervente
5 batatas cortadas em cubos
preparo
Em um recipiente, amasse o tablete de caldo de carne com um pouco de óleo e, depois, misture o óleo restante, o vinho e o louro. Adicione a carne e deixe descansar por 1 hora.
Enquanto isso, na panela de pressão aquecida, frite o bacon em sua própria gordura até dourar. Junte a cebola, o tomate e refogue rapidamente. Escorra a carne (reserve o
caldo) e coloque na panela. Deixe fritar, mexendo de vez em quando até ficar bem dourada. Acrescente a água fervente, o caldo reservado e tampe a panela Cozinhe por 50 minutos após iniciar a fervura elimine totalmente a pressão antes de
abrir e coloque as batatas tampe novamente e leve ao fogo
por 10 minutos após a fervura Sirva em seguida
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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26/10/2009 - 19:14
Ingredientes
½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de milho amarela
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de café de sal
1 colher de café de páprica picante
1 colher de chá de orégano seco
½ xícara de chá de água
Modo de preparo
Misture as duas farinhas, a margarina e os temperos. Aos poucos, vá colocando a água e amassando, até que fique bem firme. Deixe descansando por 20 minutos e, em seguida, abra-a em uma superfície enfarinhada. Deixe a massa bem fina e corte-a em retângulos pequenos. Leve ao forno médio (180º C) por 20 minutos ou até ficar dourado e sirva om a pastinha de sua preferncia.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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25/10/2009 - 19:13
Ingredientes
600 g maçãs ácidas
3-4 colheres de sopa de suco de limão
150 g farinha de trigo
50 g amêndoas moídas
1 1/2 colheres de chá de fermento químico
100 g manteiga
100 g açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (cerca de 8-10 g)
1 pitada de sal
3 ovos
3-4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de geléia de damasco
1 colher de sopa de licor de laranja
Modo de preparo:
1. Corte as maçãs em 4 partes, descasque e retire as sementes. Com uma faca afiada, faça ranhuras no sentido de comprimento, como se fossem formar gomos. Banhe as maçãs com o suco de limão. Peneire a farinha de trigo. Misture a farinha, as amêndoas e o fermento.
2. Bata com a batedeira a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal por 5-8 Min. Acrescente os ovos, um por um. Some a metade da mistura de farinha e misture bem. Acrescente o leite e depois o restante da mistura de farinha.
3. Coloque a massa em uma forma de fundo removível, untada e enfarinhada (26 cm Ø) e alise bem a massa e deite as maçãs sobre a massa, de forma que as “ranhuras” nas maçãs fiquem na parte de cima do bolo (veja foto). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
4. Misture a geléia ao licor e pincele as maçãs assim que o bolo sair do forno.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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24/10/2009 - 19:12
4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 xicara de queijo ralado
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de salsa picada
RECHEIO
Sobras de Frango assado desfiado
1 lata de Molho de Tomates
1 lata de Milho com Ervilhas (ou meia lata de cada)
1 xicara de azeitonas picadas
4 a 5 ovos cozidos cortado em rodelas
MODO DE PREPARO:
Recheio: misture tudo e reserve.
Massa:
Coloque os ingredientes no liquidificador um a um pela ordem.
Após bater a massa coloque metade em forma untada, coloque o recheio.
Cubra com o restante da massa e decore com os ovos cozidos em rodelas.
Leve ao forno para assar até dar cor.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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23/10/2009 - 19:11
Ingredientes para 4 pessoas
900 carne de bovina de sua preferência (pode ser coxão mole)
3 fatias de pão preto picadas em cubinhos
3 cebolas pequenas em cubos
1 pepino japonês em cubos
1 cebola piquê (cebola com dois cravos espetados)
5 colheres de mostarda de excelente qualidade (receita original Löwensenf)
1/2 colher de sopa de Kümmel
qb Flor de sal
Sal
Pimenta
Um pouco de salsa picada
Modo de preparo
Pique a carne em cubos pequenos e salgue (não muito, pois você vai acrescentar mais a flor de sal), adicione a pimenta e polvilhe o kümmel. Coloque numa panela e acrescente água até que a carne esteja coberta. Acrescente a cebola pique, quanto baste de Flor de Sal e as cebolas picadas. Deixe cozinhar tampado em fogo médio. Um pouco antes de finalizar o cozimento da carne (isto vai depender do tipo de carne que você utilizou), acrescente o pepino e o pão preto. Retire a cebola pique.
Deixe levantar fervura novamente até que o molho fique bem cremoso. Acrescente então a mostarda e a salsinha picada.
Acompanhamento : Batatas sauté e salada mista ou pão Ciabatta
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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04/10/2009 - 20:27
Ingredientes
. 250 g de ameixa-preta sem caroço
. 1 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 5 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de amido de milho
Modo de preparo
Leve ao fogo a ameixa-preta, a água e as 2 colheres de açúcar. Cozinhe até formar um purê mole. Reserve. Bata as claras em neve, junte a 1/2 xícara de açúcar e Bata mais. Incorpore a ameixa delicadamente às claras e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Asse no forno médio pré-aquecido. Faça o molho: Bata as gemas com as 3 colheres de açúcar até ficar um creme liso. Junte o leite misturado com o amido de milho e leve ao fogo até formar um creme leve. Sirva o molho morno à parte.
Dica: Refratários individuais são uma boa opção para preparar suflê.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): doces, frutas, sobremesas
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03/10/2009 - 20:25
Ingredientes
03 copos (250 ml) de polvilho doce
02 copos (250 ml) de queijo mineiro curado e ralado
01 copo (250 ml) de óleo
01 copo (250 ml) de leite
05 ovos
Modo de preparo
Misture o leite e o óleo e leve ao fogo até levantar fervura. Jogue a mistura quente sobre o polvilho para escaldar e espere esfriar. Adicione o queijo e amasse com as mãos, acrescentando os ovos e sal a gosto, até atingir o ponto para enrolar. Para assar, a temperatura é de 220ºC, sendo que no forno convencional o tempo médio é de 30 minutos e no forno elétrico é recomendável deixar em torno de 20 minutos.
Rendimento: aproximadamente 50 pães de queijo.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): brasileiras, cozinha simples, massas, pães
Tags: pão de queijo
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