Arquivo de junho, 2009
30/06/2009 - 12:59
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Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento Biológico seco e instantâneo
2 colheres de sopa de açúcar
1 cubo de caldo de legumes
½ xícara de leite fervente
½ xícara de leite frio
1 ovo
100 g. de margarina
1 lata de molho de tomate tradicional
250 g. de queijo parmesão ralado grosso
Recheio Opcional:
250 g. de mortadela fatiada
250 g. de tomate,
250 g. de queijo lanche fatiada Santa Clara
Modo de preparar:
Em uma tigela coloque o caldo de legumes e o leite quente e desmanche bem o caldo,
Acrescente o restante do leite e reserve. Em outra vasilha coloque metade da farinha de trigo peneirada, o fermento e o açúcar,Junte o leite com o caldo na farinha com o fermento, acrescente a margarina o ovo e metade do molho de tomate.Junte o restante da farinha e sove bem a massa, até soltar bem das mãos.Cubra e deixe descansar mais ou menos 40 minutos, ou até dobrar de volume.Divida a massa em 16 partes e abra cada uma delas com o rolo, dando o formato de um retângulo.Em outra vasilha misture o queijo ralado o restante do molho distribua na massa já aberta,Dando um formato de envelopes, dobrando e pressionando as bordas.Cubra com uma toalha e deixe crescer mais ou menos 15 minutos.Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média mais ou menos 25 minutos.Pode-se pincelar com gema e polvilhar com orégano ou queijo ralado.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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27/06/2009 - 12:56
rendimento 14 porções
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 vidro de leite de coco (200ml)
4 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de fubá
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e fubá para untar
Canela em pó e açúcar para polvilhar
preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, a margarina e o fubá até ficar homogeneo. Adicione o coco, o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e polvilhada com fubá e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e polvilhe com canela e açúcar misturados. Sirva em seguida.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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26/06/2009 - 17:51
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
· 4 xícaras (chá) de leite
· 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
· 7 batatas médias
· 100 g de mortadela sem pele em fatias
· 1 ramo de alecrim (só as folhas)
· 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
· Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Misture o leite e o creme de leite em uma tigela e junte metade do queijo ralado. Mexa bem e tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e o alecrim picado. Reserve. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas finas. Em um refratário untado, faça uma camada de batatas. Espalhe um pouco da mortadela picada e faça uma segunda camada de batatas. Regue com um pouco da mistura de leite.
Repita a operação até acabarem os ingredientes. Finalize com a mistura de leite e polvilhe com o queijo ralado restante. Asse em forno médio preaquecido, coberto com papel- alumínio, por cerca de 40 minutos. Retire o papel, distribua a manteiga com um garfo e devolva ao forno por mais 20 minutos.
Dica: Um pouco de queijo gorgonzola esfarelado dá um toque especial a esse prato.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha simples
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26/06/2009 - 12:53
v\:* {behavior:url (#default#vml);} v\:* { BEHAVIOR: url (#default#vml) } INGREDIENTES:
- 2 pãezinhos amanhecidos cortados em cubos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- 50g de chocolate picado.
Modo de preparo: aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador Bata o pão, o leite, o leite condensado, OS ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea. Misture o chocolate. Caramelize uma forma com buraco no meio de 18 cm de diâmetro. Despeje nela o pudim e leve para assar em banho-Maria no forno durante 40minutos ou até que o pudim esteja firme.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): sobremesas
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25/06/2009 - 17:46
- 1 pacote de biscoito de amido de milho
- 1 xícara (chá) de manteiga
INGREDIENTES PARA A MOUSSE:
- 3 xícaras (chá) de suco de goiaba
- 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor e hidratada
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 claras em neve
INGREDIENTES PARA A CALDA:
- ½ xícara (chá) de goiabada
- ½ xícara (chá) de água
DEMAIS INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de goiaba picada
MASSA: Triture as bolachas, coloque em uma tigela e acrescente a manteiga. Misture bem até criar uma liga. Com essa mistura, forre todo fundo da forma removível. Faça furos na massa com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até ficar crocante e dourada.
RECHEIO: Em um liquidificador, bata o suco, a gelatina já hidratada, o leite condensado e o leite. Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as claras em neve. Misture levemente. Coloque a mousse sobre a massa já assada e fria e leve para gelar por no mínimo 3 horas.
CALDA: Em uma panela, derreta a goiabada junto com a água. Mexa até engrossar. Reserve.
MONTAGEM: Sobre a mousse já gelada, coloque a goiabada fatiada e por cima a calda
Autor: Fada Básica - Categoria(s): sobremesas
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25/06/2009 - 13:04
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Ingredientes
1 pepino japonês
2 tomates
1 maço pequeno de alface crespa
1 maço pequeno de hortelâ picada
sal, azeite e limão a gosto
4 colheres (sopa) de iogurte
1 colher(cha) de molho de pimenta
Modo de Preparo
Corte o pepino em cubos. Tire as sementes dos tomates e corte em cubos. Em um recipiente, misture o pepino, o tomate, a alface e a hortelâ. Tempere com sal, azeite e limão. Reserve. Em um recipiente, coloque o iogurte e tempere com o molho de pimenta. Coloque por cima o iogurte temperado. Sirva
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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25/06/2009 - 12:52
Autor: Chef Carlos Ribeiro
Ingredientes:
o 6 peitos de frango
o 4 cebolas
o 200g de extrato de tomate
o 6 tomates maduros e firmes
o 4 dentes de alho
o 20 quiabos bem verdes e crocantes
o 6 colheres de sopa de óleo
o Sal, salsinha, pimenta, cebolinha e coentro a gosto
o Broto de alfafa, ou qualquer brotinho delicado que você tenha em sua região
o 3 colheres de sopa de vinagre
o 500ml de água bem quente
Massa do Nhoque:
o 2 Kg de batata arterix (aquela batata que a casca é cor de rosa)
o 300g farinha de trigo
o 400g de queijo parmesão ralado na hora
o sal a gosto
Modo de preparo:
1 – Preparo do Nhoque
2 – Misture todos os ingredientes, se for necessário coloque mais farinha até soltar das mãos.
3 – Na mesa faça rolinhos e com auxilio de uma faca corte em pequenos pedaços.
4
- Para o cozimento: Uma panela grande com bastante água quente, coque a
massa na panela, eles irão afundar mas quando estiverem cozidos eles
sobem naturalmente indicando que está pronto para receber o molho e
comer.
5 – Preparo da Galinha
6 – Em uma panela coloque um pouco de óleo e os peitos de frango por 10 minutos, refogue bem.
7 – Em seguida coloque todos os temperos delicadamente picados bem pequenos deixe refogar por 10 minutos mexendo bem.
8
- Adicione o sal e água bem quente tampe a panela deixe cozinhando em
fogo baixo por 30 minutos destampe a panela verifique o sal e se esta
bem cozido.
9 – Coloque os quiabos cortados em rodelas ou bem picadinhos bem do seu jeito e gosto cozinhe por mais 5 minutos.
10 – Deixe esfriar desfie toda a galinha, e junte ao molho que se formou no cozimento da galinha que será o seu molho do ragu.
11 – Sirva esse molho por cima do nhoque bem quentinho será um sucesso.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves
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24/06/2009 - 12:59
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Ingredientes
500g de ricota fresca amassada
1 lata de leite condensado
2 gemas
Raspas da casca de 1 limão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
200g de queijo mussarela fatiadoRecheio
400g de goiabada em cubos
preparo
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa, menos a mussarela, e misture bem. Em um refratário médio, coloque a goiabada e cubra com a massa de ricota. Coloque a mussarela por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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24/06/2009 - 12:52
v\:* {behavior:url (#default#vml);} v\:* { BEHAVIOR: url (#default#vml) } INGREDIENTES:
- 1 lata de leite condensado e 1/3 DA mesma medida de leite
- 2 cenouras médias raladas
- 3 ovos
- 6 gotas de essência de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 100g de ameixas pretas secas sem caroço
- ¾ de xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma.
Modo de preparo: dissolva o açúcar em ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda cor de caramelo. Espalhe essa calda na forma. Se preferir, caramelize o açúcar diretamente na forma: leve uma forma de cone central com o açúcar ao fogo baixo e vá espalhando com uma colher enquanto derrete para não queimar. Gire a forma ainda quente ou use a colher para espalhar o caramelo pela lateral e pelo cone. Reserve.
No liquidificador, Bata o leite condensado, o leite, OS ovos, a cenoura, a essência de baunilha e a farinha até obter uma mistura homogênea. Junte o creme batido às ameixas divididas ao meio e mexa. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio. Cozinhe em banho-Maria por 25 a 30 minutos ou até firmar. Faça o teste: espete o centro do pudim com um palito ou garfo; se sair limpo está no ponto
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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22/06/2009 - 12:11
Ingredientes:
- para o risoto:
200 gramas de arroz
100 gramas de jambu
alfavaca, alho, cebola e castanha do pará à gosto
-para o peixe:
filhote
azeite
manga cortada
- molho de taperebá
polpa de taperebá
caldo de galinha
leite fresco
Modo de fazer:
Primeiro é preciso grelhar o peixe no azeite até dourar. Depois aqueça a manga cortada para posteriormente colocar sobre o peixe e aquecê-lo novamente. Para o risoto, misture o arroz com o jambu e jogue por cima a calda de açúcar e água. Misture tudo e jogue os temperos e a castanha. Para o molho, misture a polpa de taperebá com o leite fresco e o caldo de galinha. Deixe cozinhar um pouco até a mistura ficar consistente. Arrume o prato e, para finalizar, jogue o molho de taperebá por cima do peixe e do risoto.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): arroz
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