Arquivo de maio, 2009
31/05/2009 - 22:24
Ingredientes
1 unidade(s) de abacate
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1/2 unidade(s) de cebola picado(s)
quanto baste de coentro picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de pimenta malagueta
4 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal
Modo de preparo
Amasse o abacate, misture os demais ingredientes
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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31/05/2009 - 22:24
PAPRIKA SCHNITZEL
- 01 litro de creme de leite
- 03 colheres de sopa de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de páprica doce
- 01 colher de café páprica picante
- 300 gr de carne bovina ou suína cortada em dois bifes
- sal a gosto
Colocar o creme de leite em recipiente adequado para levá-lo ao fogo brando até atingir a fervura. Após a fervura adicionar o trigo diluído em água mexendo por quatro ou cinco minutos até engrossar. Em seguida adicionar as pápricas, mexendo até ficar um creme uniforme, mantendo aquecido. Frite os bifes a gosto em frigideira à parte.
Modo de servir:
Colocar os bifes numa travessa oval e funda, junte os knoedeln – (bolinhos de batata tipo nhoque), cobri-los com o creme e servi-los à vontade com arroz, ou batatas cozidas ou mais knoedeln.
30/05/2009 - 22:23
KNOEDELN (bolinhos de batata)
- 4 unidade(s) de batata
- 100 gr de farinha de trigo
- 1 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
Cozinhe as batatas. Esprema-as para massa. Misture a farinha, o ovo e a manteiga.
Após a massa pronta reparte-a em 4 bolinhos ou mais e leve-as para cozinhar como se tivesse fazendo nhoque – (o ponto do cozimento é quando os bolinhos boiarem na água fervendo). Nota: os bolinhos devem ser feitos imediatamente.
Esses bolinhos são como nhoques maiores e podem ser recheados com carne moída (como recheio de pastel) e acompanhados com salada de repolho ou chucrute.
BROTT KNÖDEL
- 10 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
- 4 unidade(s) de ovo
- 1/2 litro(s) de leite morno(a)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de manjerona
- 1 colher(es) (café) de noz-moscada ralado(s)
- quanto baste de sal
Corte os pães em cubinhos, junte os ingredientes restantes e misture bem. Deixe descansar por cerca de 20 min.
Enquanto isso ferva água com sal numa panela grande. Molhe as mãos e forme bolinhos, role bem a massa para dar liga.
Coloque na água fervente. Após colocar os bolinhos, a água não deve mais ferver, senão os Knödel desmancham. Eles estão prontos quando boiarem na superfície.
Podem ser servidos com carne com molho e salada de repolho, ou molho de cogumelos e salada de repolho. Também podem ser fritos no dia seguinte (em fatias grossas) e acrescentado ovo na hora de fritar.
29/05/2009 - 22:22
SALADA DE REPOLHO
Pique o repolho bem fininho. Ferva água em uma panela. Jogue o repolho na água fervente, apague o fogo, tampe e deixe um pouco, p/ o repolho fica al dente, coe e reserve. Numa frigideira frite bacon em cubinhos. Acrescente vinagre de maçã e sal. Jogue essa mistura ainda quente sobre o repolho picadinho. Misture bem, acrescente kümmel p/ dar o toque germânico.
BOLO DE RICOTA
1/2 kg de ricota amassada com garfo
5 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
5 ” ” de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
raspa de limão (opcional)
Bater tudo no liquidificador, por em assadeira com furo no meio untada e enfarinhada. Assar até dourar. Pode acrescentar passas tb.
29/05/2009 - 22:19
rendimento 4 a 6 porções
Ingredientes
3 alhos-porós novos e tenros
2 colheres (sopa) de Margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 g de Presunto Cozido cortado em fatias
2 talos de ciboulette lavados
2 e 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (chá) rasas de farinha de trigo
1 colher (chá) de suco de limão
raspas de 1/2 limão
Preparo
Lave os alhos-porós, separando para o uso apenas a parte
branca. Faça um corte transversal em cada um, dividindo-os em seguida em 2 ou 3 partes iguais (cerca de 8 cm}. Derreta amargarina numa frigideira grande e doure os pedaços dealho-poró por alguns instantes, temperando-os com sal e pimenta.Envolva cada pedaço de alho-poró com uma fatia de presunto(se preferir, dobre-a ao meio], fechando com uma tira pequena de ciboulette escaldada.
Prepare o molho:
numa panela pequena misture o creme de
leite fresco com a farinha de trigo. Leve ao fogo baixo, mexendosempre, até ficar ligeiramente encorpado (cerca de 5 minutos após a fervura). Tempere com sal e pimenta, apague o fogo ejunte o suco e as raspas de limão. Sirva o molho quente,acompanhando os rolinhos de alho-poró e presunto.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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28/05/2009 - 22:22
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
250g de açúcar
200g de manteiga em pedaços
2 ovos inteiros
canela em pó
cravo em pó
essência de amêndoas
Mistures os ingredientes e amasse bem com as mãos. Trabalhe rápido para que a massa não amoleça. Quando ela estiver bem lisinha, leve-a à geladeira pelo no mínimo 1 hora. Abra a massa e corte os biscoitinhos. Polvilhe com glaçúcar ou chocolate. Decore com cerejas ou amêndoas. (opcional) Leve-os ao forno moderado durante 10 ou 15 minutos. Devem ser feitos com antecedência e devem ficar guardados em latas bem fechadas.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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28/05/2009 - 22:17
rendimento 5 porções
Ingredientes
1 embalagem de Frango à Passarinho (1kg)
1/2 xícara (chá) de shoyu
2 ramos de alecrim lavados
4 dentes de alho
1 pedaço pequeno de gengibre picado
6 ramos de salsinha lavados e picados
Preparo
Retire a embalagem do freezer e acomode as peças, ainda congeladas, numa assadeira grande. Regue com o shoyu, tempere com o alecrim, o alho e o gengibre e cubra com papel-alumínio. Leve em seguida ao forno previamente aquecido (180°C) e asse por 40 minutos. Remova o papel e complete o cozimento por mais 30 minutos, virando as peças de vez em quando.retire do forno, polvilhe com a salsinha e sirva em seguida, com arroz branco e milho cozido
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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28/05/2009 - 22:17
Ingredientes:
2 potes de danone sabor chocolate
1 medida de leite equivalente a quantidade utilizada de danone
Modo de preparo:
No micro-ondas: Junte os 2 potes de danone sabor chocolate a uma medida de leite e misture bem os ingredientes.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
No fogão convencional: Junte os 2 potes de danone sabor chocolate a uma medida de leite e leve ao fogo. Mexa com uma colher por aproximadamente 5 minutos.
Receita: www.danette.com.br
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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27/05/2009 - 22:22
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
6 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (chá) de açúcar-vanille (substituir por essência de baunilha)
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (chá) de essência de limão
2 colheres (chá) de essência de rum (substituir por maior quantidade da bebida)
200 g de açúcar
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada (opcional)
2 ovos
175 g de manteiga ou margarina
250g de ricota bem espremida (sem o soro)
200g de passas escuras sem sementes
100g de passas claras sem sementes
150g de castanhas do Pará picadas
100g de amêndoas picadas
100g de nozes picadas
150g de frutas cristalizadas picadas
50g de manteiga derretida p/ pincelar
50g de açúcar (normal ou de confeiteiro) para polvilhar
Misture a farinha e o fermento em ó e peneire-os sobre uma superfície lisa. Faça uma cavidade no centro e ponha nela o açúcar, o açúcar-vanille, 1 pitada de sal, as essências, o rum, os condimentos e os ovos. Misture estes ingredientes com uma parte da farinha de trigo até formar um mingau grosso. Sobre este ponha as manteiga fria cortada em cubos, a ricota amassada com garfo. Junte as frutas e as nozes e cubra tudo com farinha. Comprima os ingredientes amontoando-os entre as mãos e amasse-os rapidamente até obter uma massa homogênea. Achate a massa deixando o centro (no sentido do comprimento) mais alto do que as beiradas. Deite o pão sobre um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Tempo de assar: por volta de 75 min em forno pré-aquecido. Ao tirar o pão do forno, pincele-o com a manteiga derretida e polvilhe-o com o açúcar.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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27/05/2009 - 22:17
Rende: 5 porções
Ingredientes
1e 1/2kg de frango cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de quiabo picado em pedaços grandes
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Tempero mineiro
3 dentes de alho
1/2 cebola picada
1/2 maço de salsa picada
1/2 maço de cebolinha picada
Sal a gosto
Preparo:
para o tempero, no liquidificador bata o alho, a
cebola, a salsa e a cebolinha. Acrescente sal e bata para misturar. Esfregue esse tempero nos pedaços de frango e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue o frango até dourar. Adicione o tomate, a cebola e 2 xícaras (chá) da água. Cozinhe por 40 minutos com a panela tampada até o frango ficar macio, adicionando a água restante aos poucos. Adicione o suco de limão e, se necessário, tempere com sal. Coloque o quiabo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo ou até o quiabo ficar macio, mexendo, Coloque em uma travessa, polvilhe com o cheiro verde e sirva
Autor: Fada Básica - Categoria(s): aves, receitas
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