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Arquivo de março, 2009

31/03/2009 - 11:05

Bolo pé-de-moleque

INGREDIENTES:
Os ingredientes para a receita tradicional do bolo são:

½ quilo de massa de mandioca
3 ovos inteiros
250 gramas de margarina
½ quilo de açúcar mascavo
1 xícara de chá feito com canela, cravo e erva-doce
1 xícara de leite de vaca
1 xícara de leite de coco
1 xícara de café
200 gramas de castanha triturada

Com a massa de mandioca pronta, é hora de adicionar os ingredientes um a um. Basta misturar bem e, em seguida, colocar o açúcar mascavo, que dará a cor escurinha ao bolo. Em seguida, vem o chá, o leite de vaca e de coco, o café, que também é responsável pela coloração, e, por último, a castanha.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
30/03/2009 - 11:04

Bolo Lua-de-mel

INGREDIENTES:

1 quilo de mandioca ralada
12 gemas
3 colheres de margarina derretida
2 xícaras de açúcar
250 gramas de coco ralado
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:

Bata a gema, o sal, o açúcar e a margarina no liquidificador até formar um creme. Em seguida, misture a mandioca ralada, o coco e o fermento em pó. Distribua a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 250 graus. Depois de 45 minutos, está pronto o bolo.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
29/03/2009 - 11:03

Disco Rolê de Queijo

Massa:
250 g de margarina
1/2 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
250 g de margarina
250 g de queijo parmesão ralado

Preparo:
Massa:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Depois da massa pronta, divida em 4 partes.
  • Abra com o rolo em uma espessura não muito fina.
  • Passe um pouco de recheio em cada parte da massa e enrole como rocambole.
  • Enrole com papel alumínio e guarde no freezer.
  • Retire meia hora antes de assar.
  • Corte em rodelas não muito finas e leve para assar em forno pré aquecido.
    Recheio:
  • Misture tudo até formar uma pasta e utilize.
    Dica:
  • Substitua o queijo do recheio por salaminho moído, frango refogado e desfiado, bacalhau, ricota com azeitonas, etc.
 - receita de Telma Pereira, site A Cozinheira
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
28/03/2009 - 10:58

PÃO CAIPIRA COM BACON

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

45g de fermento biológico fresco
1/2 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 ovos
1pote de iogurte natural (200g)
3 colheres (sopa) de óleo
4e1/2xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de bacon em cubos
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
Fubá para polvilhar

Preparo:

Em uma tigela, coloque o fermento dissolvido na água, o açúcar, o sal, 2 ovos, o iogurte, o óleo e misture. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo até incorporar. Coloque em uma superfície enfarinhada e sove até amaciar. Molde uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra em papel-toalha e junte à massa. Sove por 3 minutos e divida em 2 porções. Modele 2 pães e disponha em uma assadeira untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Faça cortes na diagonal, pincele com o ovo restante batido ligeiramente e polvilhe com fubá. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar e sirva.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
27/03/2009 - 10:57

canape oriental

rendimento 40 unidades

 

ingredientes

 

10 fatias de pão integral de forma sem casca

250g de maionese com limão

5 bastões de kani kama cortado em rodelas

2 colheres(sopa) de geléia de pimenta

sementes de gergelim para polvilhar

 

preparo

 

corte as fatias de pão em 4 partes e coloque -as em uma assadeira. leve para assar em forno médio por 15 minutos ou até ficar crocante. espere esfriar . para montar os canapés , coloque 1 colher (sobremesa) de maionese sobre as torradas , por cima , três rodelas de kani kama e 1/2 colher(café) de geléia  de pimenta . para finalizar , polvilhe gergelim. sirva

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
26/03/2009 - 11:09

Abóbora ao creme de bacalhau

Filé:
3  (sopa) de tomate picado sem pele e sem semente
1  (sopa) de pimentão vermelho picado
1  (sopa) de cebolinha picada
2  (sopa) de salsinha picada
1  (sopa) de azeite
400 gramas de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
1 dente de alho esmagado
1 cebola ralada bem fina

Creme:
1  (sopa) de farinha de trigo
1  (sopa) de margarina “diet”
1  (chá) de cebola ralada
½ copo de noz moscada
2 claras em neve
1 copo de leite
1 ovo inteiro
Sal a gosto

Abóbora:
1  (sopa) de farinha de pão integral com queijo ralado
2 abóboras paulista cortadas ao meio, sem caroço

Bacalhau:
Em uma frigideira colocar o azeite e deixar esquentar. Em seguida, colocar o alho e a cebola e deixar dourar. Acrescentar o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixar refogar por uns minutos. Em seguida, acrescentar o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e salsinha. Reservar este refogado.

Creme:
Juntar todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexer para formar um creme. Em uma panela colocar a margarina e deixar refogar com a cebola. Acrescentar a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. Deixar o creme esfriar.

Montagem do prato:
Depois do creme frio, acrescentar a clara em neve e mexer muito delicadamente e, nesta hora, acrescentar o bacalhau refogado e frio. Colocar esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passar óleo por fora da abóbora). Em seguida levar ao forno médio polvilhada com 1 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
26/03/2009 - 11:03

Carne de suíno grelhada com ameixa salteada

Ingredientes:

 

- 3 filés de suíno (cerca de 400 g no total)

- 5 colheres (sopa) de óleo

- 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

- 2 colheres (chá) de alecrim desidratado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 ameixas frescas picadas em gomos grossos

- 4 colheres (sopa) de uísque

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

 

Lave os filés de suíno, elimine as aparas e corte-os em pedaços de 3 cm. Tempere com sal e pincele com 2 colheres (sopa) de óleo. Em seguida, empane os pedaços de carne no gergelim misturado com o alecrim. Numa frigideira, leve ao fogo o óleo restante por 1 minuto. Coloque os pedaços de carne, aos poucos, e frite, apertando bem, até dourar dos dois lados e ficar cozido por dentro. Retire do fogo. Escorra o óleo da frigideira e os resíduos do gergelim e do alecrim. Adicione a manteiga e a ameixa e frite, salteando de vez em quando, até ficar macia e dourada. Despeje o uísque, flambe e retire do fogo. Sirva a carne com as ameixas salteadas e, se preferir, decore com alecrim fresco. 

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
26/03/2009 - 11:00

Bolo de Limão com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de limão rosa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura de chocolate:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de baunilha
Preparo: Na batedeira, bata as claras em ponto de neve, junte as gemas e sempre batendo, junte o açúcar aos poucos. Misture delicadamente o suco do limão, a farinha peneirada com o fermento. Despeje em uma forma untada  e enfarinhada de buraco ao meio. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura: Em um recipiente, misture o açúcar de confeiteiro, o chocolate em pó, a água, a manteiga e a baunilha. Na batedeira, bata até obter um creme. Derrame sobre o bolo. Decore a gosto.
Dica: o suco de limão pode ser substituído por suco de maracujá ou laranja.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
26/03/2009 - 10:57

Lulas ao Curry

Ingredientes:
01 kg de anéis de lula;
03 colheres (sopa) de azeite;
03 colheres (sopa) de manteiga;
01 cebola média fatiada;
01 dente de alho amassado;
01 colher (sopa) de curry;
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo;
02 xícaras (chá) de leite;
01 pitada de noz-moscada;
1/2 colher ( café) de páprica;
suco de 1/2 limão;
1/2 xícara (chá) de leite de coco;
1/4 xícara (chá) de coentro ou salsinha picados;
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
 
Modo de Fazer:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e, quando estiver bem quente, adicione as lulas escorridas e salteie rapidamente, por 1 a 2 minutos.
Retire as lulas e derreta a manteiga na mesma frigideira.
Refogue a cebola e o alho.
Junte o curry e a farinha e misture bem.
Retire a frigideira do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem até formar um creme.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e páprica.
Cozinhe o creme, mexendo sempre por 5 minutos.
Acrescente as lulas, o suco de limão e o leite de coco.
Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, apague o fogo e acrescente a erva.
Sirva com arroz branco, polvilhado com páprica.
 
Autor: Fada Básica - Categoria(s): comida chic, frutos do mar Tags: , ,
21/03/2009 - 17:09

Bacalhau da Consoada

Preparação:

Cozem-se postas de bacalhau bem alto demolhado juntamente com couves pencas (couve portuguesa).

À parte, cozem-se batatas com pele.

Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Serve-se tudo junto ou em recipientes separados.

Deve preparar-se tudo à última da hora para que seja servido bem quente.

  

Preparação do molho:

Leva-se ao lume uma porção de azeite (cerca de 0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco vinagre.

Serve-se numa molheira.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha portuguesa, peixes Tags:

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