Arquivo de fevereiro, 2009
24/02/2009 - 16:18
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Receita Árabe
Ingredientes
1 frango grande
4 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 envelope de açafrão
1 rama de canela em pau
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de arroz
1/2 maço de salsinha
1 colher de sopa de hortelã seca
Preparo
Corte o frango em pedaços e doure-os na manteiga. Junte a cebola e o alho picados, o açafrão, a canela, o sal, a pimenta e a água. Cozinhe até amaciar. Retire e desfie o frango. Cozinhe o arroz no caldo do frango em fogo baixo. Quando estiver pronto, coloque a salsinha e a hortelã. Coloque o frango desfiado numa travessa, rodeada de arroz.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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23/02/2009 - 16:17
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Receita Libanesa
03 tomates
03 pepinos
05 rabanetes em fatias
1/2 ramo de cada de hortelã,beldroega e tomilho
01 cebola
03 cebolinhas verdes
1/4 de galette de pão (libanês) grelhado
1/4 copo de azeite
1 1/2 colher (café) de alho amassado
1/4 de suco de limão
02 colheres (sopa) de sumagre
Modo de Fazer
Cortar os tomates e os pepinos em cubos.Acrescentar os rabanetes.(Não descascar os pepinos e os rabanetes pra ficar colorido)
Lavar e secar as folhas de hortelã, tomilho e bedroega.
Acrescentar ao resto assim como as cebolinhas picadas.
Cortar o pão grelhado em pedacinhos e misturar uma parte com os legumes.
Temperar com o suco de limão,o azeite, o sal e uma parte do sumagre.
Decorar com a sobra do pão e do sumagre e com umas fatias de rabanete.
Beldroega :
Pode ser consumida em saladas e ensopados, é tida como eficaz nas afecções do fígado, bexiga e rins, contra o escorbuto. Cozida, tem efeito diurético e aumenta a secreção do leite. Seu suco é usado contra inflamações dos olhos. As sementes, preparadas por infusão, são diuréticas e emenagogas, empregadas também contra vermes intestinais. Talos e folhas machucados, aplicados diretamente à pele, aliviam dores de queimaduras e facilitam a cicatrização.
Sumagre;
Uma espécie de planta das montanhas cujos grãos são triturados para fazer o pó de sumagre,conhecido por seu gosto meio ácido
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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22/02/2009 - 16:17
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Mingau de morango
• 3 e meio copos (americano) de açúcar (cerca de 500 g)
• metade do volume de açúcar de água (250 ml)
• 1 kg de morangos lavados e sem folhas
• 1 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
Leve ao fogo forte o açúcar e a água, até obter uma calda em ponto de fio forte. Junte os morangos e cozinhe até a calda ficar apurada (ponto de geléia). Desligue o fogo, deixe esfriar e coe (na peneira) separando os morangos da calda. Reserve os dois (calda e morango). Com o leite e o amido de milho, faça um mingau (misture e leve ao fogo brando mexendo sempre até encorpar, sem adicionar açúcar). Quando estiver quase pronto, acrescente metade da calda de morango. Cozinhe até ferver e retire do fogo. Despeje o creme num refratário (baixo e largo ou em taças transparentes) e espere esfriar.
Creme de leite condensado
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
Numa panela, junte o leite condensado, as gema e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo.
Cobertura
• 3 claras
• 1 lata de creme de leite com soro gelado
Bata as claras em neve e acrescente o restante da calda de morango quente, batendo até obter picos. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, misturando delicadamente.
Montagem
Distribua os morangos reservados sobre o mingau (que já está no recipiente escolhido). Despeje por cima o creme de leite condensado (ainda quente). Finalize a preparação fazendo pitangas por toda a superfície da torta com a cobertura (use saco de confeitar e bico pitanga). Leve à geladeira até o momento de servir.
- Rendimento: 12 porções
- Capacidade do refratário: 3000 ml
- Tempo de geladeira: cerca de 2 horas
- Congelamento: não aconselhamos
Conselho doce1ar: a calda de morango deve corresponder a 250 ml no total
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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22/02/2009 - 16:16
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· 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar (cerca de 185 g)
· 6 gemas passadas pela peneira
· 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
· 6 colheres (sopa) de leite
· Cravos da índia a gosto
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até começar a encorpar. Retire do fogo e espere esfriar. Retire os merengues da forma. Passe para um prato de servir e cubra com o doce de ovos.
- rendimento: 6 porções
- capacidade da fôrma: 3000 ml (fôrma retangular)
- temperatura do forno: moderada (180ºc)
- tempo de forno: cerca de 20 minutos
- congelamento: aconselhamos. Em aberto. Depois embale, extraia o ar, etiquete e congele
- descongelamento; na geladeira, retirando da embalagem
Conselho docelar: com esta mesma receita pode-se fazer um pudim, enformando o merengue em fôrma de camada bem untada. Cubra também com o doce de ovos.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
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20/02/2009 - 17:00
Ingredientes
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-
2 xícaras de arroz tipo longo (Basmati)
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2 colheres de sementes de cominho
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-
1 colher de sopa de manteiga
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-
4 xícaras de água
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-
1 colher de chá de suco de limão
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-
sal a gosto
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Modo de preparo
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Em fogo médio, aqueça a manteiga por cerca de 2 minutos. Depois, adicione as sementes de cominho e frite-as até que fiquem “estufadas”. Só então, coloque o arroz, o suco de limão, a água e o sal. Misture bem e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até que toda a água evapore.
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Autor: Fada Básica - Categoria(s): arroz
Tags: arroz
19/02/2009 - 16:59
o Ingredientes:
- 10 fatias de pão de forma sem casca.
o Para o Recheio:
- 300g de filé de peito de frango cozido e desfiado;
- 1 1/2 xícara (chá) de maionese;
- 1 xícara (chá) de talo de erva-doce picado;
- 1 xícara (chá) de talo de salsão picado;
- 1 cenoura média ralada;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 dente de alho picado;
- 1 cebola pequena picada;
- Sal a gosto.
o Preparo:
Lave os filés de peito de frango, cozinhe em água e sal, escorra, desfie e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite em fogo baixo, frite a cebola e o alho até dourarem. Misture o frango desfiado e refogue bem.
Retire do fogo, coloque em uma vasilha e deixe esfriar. Acrescente a maionese, o talo de erva-doce picado, o talo de salsão picado, a cenoura ralada, e misture bem.
o Montagem:
Tire as cascas do pão de forma, passe o recheio em uma fatia de pão e coloque outra fatia em cima, formando o sanduíche. Corte-o na diagonal, espete um palito de dente para firmar o sanduíche. Para decorar, encaixe, na ponta do palito, tomate-cereja cortado ao meio. Sirva gelado.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): receitas
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18/02/2009 - 16:59
No liquidificador:
1/2 xícara de óleo
2 ovos inteiros
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
4 bananas nanicas bem maduras
Retire do liquidificador, ponha em tijela e acrescente 3 xícas de farinha de trigo integral com 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio.
Misture com colher. Ponha passas, castanhas triturada, amendoim torrado, etc.
Ponha em forma untada e polvilhada e coloque fatias de banana nanica cobrindo toda a massa e ponha açúcar mascavo misturado com canela em pó por cima de todo o bolo. Assa em forne quente por + – 45 minutos. É muito gostoso
Autor: Fada Básica - Categoria(s): bolos
Tags: banana, bolo, integral
17/02/2009 - 21:55
3 pães amanhecidos
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 kg de peito de frango moído
1 colher (chá) de alho amassado
½ cebola picada
sal a gosto
1 pacote de creme de cebola
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo:
Retire as cascas dos pães e deixe de molho no leite. Passe pelo espremedor e misture bem com o frango e os temperos. Passe óleo nas mãos e modele mini bolinhas ou no formato dos nuggets. Cozinhe no caldo por 5 minutos. Retire, deixe escorrer e empane.
Caldo para cozinhar:
1 litro de água
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de galinha
Modo de preparo:
Misture os ingredientes, leve ao fogo para ferver e cozinhe as mini bolinhas ou nuggets.
Para empanar:
claras
farinha de milho triturada
Modo de preparo:
Passe as mini bolinhas ou os nuggets na clara e depois na farinha triturada. Leve para fritar em óleo quente.
Zenaide Dal Lago
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
Tags: frango, salgadinhos, tira gosto
16/02/2009 - 21:53
Ingredientes:
2 copos de Leite Villa Rial Integral (550 ml)
2 ovos (100 g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
500 g de Queijo Frescal Villa Rial com Mangericão cortados em cubos
2 tomates médios, picados e sem pele (200 g)
Sal a gosto
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Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador o Leite Villa Rial e os ovos. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal. Retire e junte o queijo e os tomates. Misture com cuidado. Despeje a massa em fôrma e leve para assar em forno médio preaquecido, por 1 hora ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo
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Autor: Fada Básica - Categoria(s): receitas
Tags: culinaria de hotel, queijo, receita
15/02/2009 - 21:50
Ingredientes: 1 ½ quilo de bacalhau cortado em postas de 300 gramas cada uma mais ou menos
1 xícara de chá de azeite doce
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
uma folha de louro
½ kg de camarão de tamanho médio
duas colheres de sopa de azeite de oliva
duas colheres de sopa de conhaque
uma lata de creme de leite
um copo de iogurte
uma colher de sopa de fondor maggi
um pacote de 50 gramas de côco ralado
Modo de fazer: Deixe o bacalhau de molho de véspera. No dia seguinte, ferva ligeiramente. Escorra bem e coloque numa forma refratária grande. Regue com o azeite e asse em forno médio por 40 minutos mais ou menos. Enquanto isso, numa frigideira, doure o alho no azeite, adicione o louro e o camarão e frite por aproximadamente cinco minutos. Aqueça o conhaque numa concha, quando estiver bem quente, incline a concha para que a bebida se incendeie e despeje-a em chamas sobre o camarão. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador o creme de leite com o iogurte o fondor e o cöco. Desligue o liquidificador, junte o camaráo refogado e bata ligeiramente tomando cuidado para que o camarão não se desmanche por completo. Retire o bacalhau do forno, despeje o molho de camarão por cima e sirva.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): peixes
Tags: peixes, receitas de bacalhau
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