Arquivo de janeiro, 2009
31/01/2009 - 18:55
Receita Árabe
Ingredientes:
1 kg de patinho moído
1 cebola grande
1 dente de alho
1 limão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 maço de salsinha
sal
pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Misturar com a cebola picada, o alho socado, o suco de limão, a farinha, o azeite e os temperos. Fazer croquetes longos em forma de salsicha. Enfiar no espetinho e assar na grelha ou sobre brasas. Servir com pão árabe.
06/10/2005 – Milleni
Autor: Fada Básica - Categoria(s): carnes, cozinha oriental, receitas
Tags: carne, cozinha árabe, exóticos, grelhados
30/01/2009 - 18:53
Receita Libanesa
03 tomates
03 pepinos
05 rabanetes em fatias
1/2 ramo de cada de hortelã,beldroega e tomilho
01 cebola
03 cebolinhas verdes
1/4 de galette de pão (libanês) grelhado
1/4 copo de azeite
1 1/2 colher (café) de alho amassado
1/4 de suco de limão
02 colheres (sopa) de sumagre
Modo de Fazer
Cortar os tomates e os pepinos em cubos.Acrescentar os rabanetes.(Não descascar os pepinos e os rabanetes pra ficar colorido)
Lavar e secar as folhas de hortelã, tomilho e bedroega.
Acrescentar ao resto assim como as cebolinhas picadas.
Cortar o pão grelhado em pedacinhos e misturar uma parte com os legumes.
Temperar com o suco de limão,o azeite, o sal e uma parte do sumagre.
Decorar com a sobra do pão e do sumagre e com umas fatias de rabanete.
Beldroega :
Pode ser consumida em saladas e ensopados, é tida como eficaz nas afecções do fígado, bexiga e rins, contra o escorbuto. Cozida, tem efeito diurético e aumenta a secreção do leite. Seu suco é usado contra inflamações dos olhos. As sementes, preparadas por infusão, são diuréticas e emenagogas, empregadas também contra vermes intestinais. Talos e folhas machucados, aplicados diretamente à pele, aliviam dores de queimaduras e facilitam a cicatrização.
Sumagre;
Uma espécie de planta das montanhas cujos grãos são triturados para fazer o pó de sumagre,conhecido por seu gosto meio ácido
06/10/2005 – Milleni
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha oriental
Tags: cozinha oriental, líbano, receitas
29/01/2009 - 18:53
Receita do restaurante Pimenta Síria, testada 
Para os pastéis
Ingredientes
(para 15 ataifes)
1 copo de 200 ml leite morno
1 copo de 200 ml de farinha de trigo
1 tablete de fermento Fleischmann
Nozes
Açúcar
Modo de preparo
Bata no liqüidificador o fermento com o leite. Acrescente a farinha de trigo e bata. Deixe descansar até dobrar o volume (mais ou menos 30 minutos). Coloque uma chapa de ferro no fogo baixo, unte com pouco óleo e pingue a massa com uma pequena concha, formando um pequeno disco. Quando secar, tire com a espátula.
Espere esfriar e recheie com as nozes picadas e o açúcar. Faça os ataifes (feito pastel) e serva acompanhado de calda quente.
Para a calda
Ingredientes
3 copos de 200 ml de açúcar
1 copo de 300 ml de água
Gotas de limão
Água de rosas
Modo de preparo
Ferva até ficar em ponto fio. Tire do fogo e coloque uma colher de sopa de água de rosas.
10/10/2005 – Samara Imad
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha oriental, doces
Tags: cozinha oriental, doces, nozes, siria
29/01/2009 - 18:52
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 ovo
½ xícara de leite
manteiga para untar
2 colheres (sopa) de mel
½ xícara de sementes de gergelim
Modo de Preparo:
Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó e misture. Acrescente a manteiga e a erva-doce e amasse ligeiramente. Junte o ovo, misture e, em seguida, acrescente o leite aos poucos, amassando com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixa a massa descansar por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma assadeira com a manteiga. Unte também as mãos com manteiga, pegue pequenas porções da massa e faça cordõezinhos com 10cm de comprimento e o diâmetro de um lápis. Junte as extremidades formando argolinhas.
Pincele as rosquinhas com o mel e, em seguida, passe-as nas sementes de gergelim, envolvendo-as completamente.
Coloque as rosquinhas na assadeira untada, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos ou até as rosquinhas começarem a dourar.
Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à mesa (as rosquinhas ficarão mais gostosas se forem preparadas na véspera e guardadas num recipiente bem fechado antes de servir).
12/10/2005 – jovina viana lemos
Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha oriental, doces, receitas
Tags:
21/01/2009 - 17:25
Ingredientes:
Massa
1,5kg de farinha de trigo (em média)
1 copo (americano, 200ml) de açúcar refinado
1 copo (americano) de margarina
1/2 copo (americano) de água
1/3 de copo (americano) de conhaque
1 colher (sopa) de açúcar baunilha
1 colher (café) de sal
1 ovo inteiro
2 gemas
Recheio
Geléia, goiabada ou doce de leite
Preparo: misture bem os ingredientes da massa, menos a farinha. Vá adicionando-as aos poucos até dar o ponto de enrolar no formato de bolinhas. Depois pegue cada uma e faça um buraco no centro para colocar o recheio de sua preferência e feche. Frite em óleo quente e use papel-toalha para absorver a gordura. Depois de bem sequinhos, passe-os no açúcar refinado.
Porção: 30 unidades.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Polonia, doces, sobremesas
Tags: doces, Polonia, receita, sonhos
20/01/2009 - 17:23
Ingredientes:
1 pato
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de calde de galinha
Pimenta-do-reino, louro, manjerona
Salsinha, cebolinha, alho, água, vinagre, sal e açúcar
Preparo: o procedimento é o mesmo para o preparo da galinha ao molho pardo. No caso, corte a jugular do pato e vire a ave de cabeça para baixo para que o sangue escorra numa tigela. Adicione, a gosto, um pouco de água e vinagre. A função do vinagre é não deixar o sangue tralhar. Reserve. Pique a carne em pedaços e tempera a gosto com sal, alho e pimenra-do-reino. Coloque em uma panela com água e deixe ferver até ficar macia. Acrescente o caldo de galinha (deixe dissolver), o louro, o sal e a manjerona. Desligue o fogo e reserve esse caldo. À parte, bata, com um garfo, o sangue reservado na tigela com a farinha de trigo e o açúcar a gosto. Coloque água fria para diluir bem a mistura. Transfira para uma panela, leve ao fogo e adicine umas 3 conchas do caldo. Mexa bem, abaixe o fogo e coloque o restente, sempre mexendo para o sangue não talhar. Ferva durante 15 minutos. No final, salpique a salsinha e a cebolinha picada. A Czarnina pode ser servida acompanhada de batata-doce cozida e massa fresca, ou caseira, de macarrão.
Porção: 10 pessoas.
Kluski lane
Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de farinha
Sal
Água
Pode se colocar um pouco de leite
Preparo: misturar os ingredientes até obter uma massa não muito dura. Com a ajuda e uma colher colocar na água fervente em pequenas porções como o Nhoque, e deixar ferver por dois minutos remexendo suavemente.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Polonia, aves, receitas, sopas
Tags: aves, Polonia, sopa
19/01/2009 - 17:23
Ingredientes:
400g de repolho azedo
400g de repolho fresco
200g de carne de porco sem osso
150g de lingüiça
100g de bacon
50g de toucinho
50g de cebola branca cortada miúda
20g de farinha de trigo
Cogumelos secos
Massa de tomate
Sal
Pimenta
Preparo: por na panela repolho azedo e cobrir com água fervida; numa outra panela, por repolho fresco cortado em tiras e também cobrir com água fervida. Fritar a carne de porco em quadradinhos no óleo, juntas cogumelos secos (lavados) e cozinhar até amolecer, junto com o repolho azedo, Fritar toucinho, bacon cortado miudinho e por no repolho. No óleo da fritura (do bacon e toucinho), fritar cebola e dourar a farinha de trigo. Depois de cozinhar mais de duas horas, juntar tudo numa panela e por massa de tomate, sal, pimenta a gosto e um pouco de açúcar. Quanto mais quantidade de carne tem o bigos, mais gostoso é.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Polonia, receitas
Tags: receita polonesa
19/01/2009 - 17:21
Ingredientes:
Massa:
1kg de farinha de trigo
20g de açúcar baunilha
1 copo (americano, 200ml) de leite morno
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de cachaça
Recheio:
1kg de ricota
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher rasa (chá) de sal
3 gemas de ovo
Preparo:
Massa: coloque num recipiente grandes os ovos, a margarina, o açúcar refinado e misture. Adicione a farinha, o leite morno, a cachaça, o fermento e o açúcar baunilha. Amasse bem para que a massa seja aberta como a de pastel.
Recheio: em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.
Finalização: unte com farinha uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Coloque um recheio, assim como se faz com o pastel, e corte com uma carretilha ou a boca de um copo. Cozinhe em água. Coloque em água fervente para cozinhar até que os pasteis bóiem. Estão cozidos.
* Na receira original, utiliza-se leite talhado sem o soro.
Pierogi Z Serem.
Pastéis cozidos com recheio de ricota temperada com sal e dill (pode por mais condimentos)
Acompanha molho de nata, cebola e bacon crocante.
Porção: 60 unidades.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Polonia, massas, receitas
Tags: pastel, pierogis, receita polonesa
15/01/2009 - 11:54
Para a Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 tablete de manteiga
3 colheres de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 pacote de fermento biológico fresco
1 xícara de leite morno
1 ovo
Para a Cobertura:
1 caixa de morangos
6 colheres de farinha de trigo
6 colheres de açúcar
1 colher de canela em pó
1/2 tablete de manteiga
Comece pela massa. Misture a farinha de trigo, já peneirada, com a manteiga. Depois acrescente o açúcar, o sal e o fermento. Misture novamente e coloque o ovo. Depois, aos poucos, vá sovando a massa com as mãos e colocando o leite. Quando a massa desgrudar das mãos está pronta. Deixe-a crescer até dobrar de tamanho. Uma hora, mais ou menos. Depois sove-a novamente e coloque-a numa forma para pão. Cubra-a com os morangos bem lavados, sem o talo e cortados ao meio. Quanto mais morangos melhor. Finalize com a farofa. Para fazer a farofa misture as 6 colheres de farinha com as 6 de açúcar, a manteiga e a canela. Misture bem, com as mãos mesmo. Depois deixe a cuca crescer por mais uns 30 minutos. Só então aqueça o forno e leve a cuca para assar por 40 minutos. Faça o teste do palitinho para ver se ela está pronta
Autor: Fada Básica - Categoria(s): frutas, receitas, sobremesas
Tags: frutas, morango, receita com frutas, sobremesa
14/01/2009 - 11:52
Calda
1 tablete de Chocolate Meio Amargo Nestlé
meio colher (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de manteiga
Mousse
1 tablete de Chocolate Galak Nestlé
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite Nestlé
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 colher e meia (chá) de essência de baunilha
Calda
Coloque o Chocolate Meio Amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres (sopa) de água e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de Galak.
Mousse
Coloque o Galak em uma panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misture o Galak e reserve. Junte cinco colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte-a ao creme de Chocolate. Adicione o Creme de Leite, a essência de baunilha e por último as claras em neve. Coloque-a em taças e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria
Tags:
Voltar ao topo
