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Arquivo de dezembro, 2008

25/12/2008 - 21:38

Mousse de Espinafre

Ingredientes:
1 litro de Leite Villa Rial Integral
½ maço de espinafre picado (400 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
2 colheres (sopa) de Manteiga Villa Rial (24 g)
2 envelopes de gelatina sem sabor (24 g)
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
Coloque numa panela 1 copo de Leite Villa Rial e o espinafre e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve. Noutra panela, doure a farinha de trigo na Manteiga Villa Rial. Em seguida, adicione, aos poucos, 2 copos de Leite Villa Rial e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 10 minutos ou até formar um creme. Reserve. Coloque, no liqüidificador, o espinafre e o restante do Leite Villa Rial. Bata até formar uma massa homogênea. Se preferir, aproveite o leite no qual o espinafre foi cozido. Leve a massa para uma panela, junte o creme, a gelatina dissolva (conforme as instruções da embalagem), o sal e a noz-moscada. Misture e despeje numa fôrma untada. Leve para gelar por 3 horas.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
24/12/2008 - 21:36

Frango Cafrial à Zambeziana

Ingredientes:

1 frango médio
1 coco ralado
8 dentes de alho
1 folha de louro
sal q.b.

Confecção:

Limpe bem o frango e deixe escorrer num passador.
Rale o coco para dentro de uma bacia plástica e,
depois de ralado
deite meia chávena de chá de água quente e meia de
água fria, mexa
muito bem com as mão até ficar um leite mais ao menos
cremoso, deixe
arrefecer, enquanto pila-se o alho e o sal.
Para temperar o frango, ponha-o num tabuleiro e
tempere com o
preparado e a folha de louro.
Uns minutos depois deite meia quantidade do leite do
coco e fica a
marinar por meia hora.
À parte, numa tijelinha junte o resto do leite de coco
e um pouco de
azeite. Este frango é assado na brasa e de vez em
quando, com uma
pena de galinha vá borrifando o preparado de leite e
azeite sobre o
frango até estar pronto para servir.

Nota: O preparado de leite de coco e azeite é para que
na altura de assar o frango na brasa a pele fique mais estaladiça.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
23/12/2008 - 21:36

Bolo de Chocolate

Massa do Bolo
150 gr manteiga ou margarina
150 gr açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
120 gr de chocolate ralado
80 gr de amêndoa picada
4 ovos
70 gr farinha
1 pitada de fermento em pó
2 c. de sopa de doce de groselha
 
Para a cobertura
100 gr chocolate
60 gr manteiga
 
Para decorar
Amêndoas descacadas
 
 
Preparação
Colocar numa panela a manteiga, o açúcar e o açúcar de baunilha a derreter em banho Maria. Junta-se as amêndoas picadas e o chocolate.
Mexer até o chocolate derreter, tirar a panela do lume e mexer até a massa arrefecer. Junta-se 4 gemas, a farinha (misturada com o fermento em pó) e as 4 claras em castelo.
Unta-se uma forma e deita-se o preparado.
Ligar o forno um pouco antes e, quando atingir 175º, coloca-se a forma no forno entre 1 hora a 1h30.
Para saber se a massa está bem cozida usa-se um palito. Depois de cozido, deixa-se arrefecer
 
Cobertura
Para a cobertura coloca-se a manteiga em banho Maria e o chocolate até derreterem.
Fazer primeiro a cobertura de doce, depois a cobertura de chocolate e, por fim as amêndoas picadas.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): bolos Tags:
23/12/2008 - 21:36

Bolo de mel

Ingredientes:
2 xícaras de mel
5 colheres de margarina
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de café solúvel ou café preparado forte
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 ½ xícara de leite
3 colheres (sopa) de conhaque
5 xícaras de farinha de trigo
Modo de fazer:
Numa tigela grande bata o mel e a margarina até obter um creme. Acrescente o açúcar, a canela, o café, o bicarbonato dissolvido no leite e o conhaque e misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Bata a mistura até começar a fazer bolhas. Despeje numa assadeira untada e leve ao forno por uns 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Ao tirar do forno, você poderá cobri-lo com chocolate derretido, brigadeiro ou até mesmo come-lo sem cobertura com uma bela xícara de chá.
Autor: Fada Básica - Categoria(s): bolos Tags:
19/12/2008 - 21:45

PAVÊ DE PÊSSEGO

Ingredientes:

-         3 colheres de sopa de maisena

-         3 xícaras de leite

-         3 gemas

-         3 colheres de sopa de açúcar

-         1 lata de leite condensado

-         1 lata de creme de leite

-         2 pacotes de biscoito champanhe

-         1 lata de pêssego em calda

-         creme chantilly

 

Maneira de fazer: Dissolva a maisena em um pouco de leite. Junte o restante do leite, gemas e açúcar e leve ao fogo baixo mexendo bem até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, junte o creme de leite e o leite condensado misturando bem. Umedeça os biscoitos na calda do pêssego. Monte o pavê num pirex alternando biscoito, creme e pêssego picado. Decore com o chantilly e alguns pêssegos inteiros.

 

 

Autor: Fada Básica - Categoria(s): sobremesas Tags:
18/12/2008 - 21:44

CREME TICO E TECO

Ingredientes:

-         1 lata de leite moça

-         2 vezes a mesma medida de leite

-         5 gemas

-         2 colheres de sopa de nescau

-         100 gramas de nozes moídas

 

Cobertura:

-         cinco claras

-         20 colheres de sopa rasas de açúcar

-         1 colher de chá de essência de baunilha

-         100 gramas de nozes moídas

-         algumas nozes  inteiras para enfeitar.

 

Maneira de fazer: Misture o leite moça, leite, gemas e nescau e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Retire e junte as nozes moídas. Despeje numa forma refratária ou divida em taças individuais.

Bata as claras em neve, junte aos poucos 10 colheres de sopa de açúcar e a baunilha sem parar de bater até obter ponto de suspiro firme. Leve o açúcar restante ao fogo mexendo sempre até dourar. Junte este açúcar dourado ao suspiro sem parar de bater. Despeje o suspiro sobre o creme, espalhe por cima as nozes moídas e enfeite com as nozes inteiras. Leve a geladeira.

 

Autor: Fada Básica - Categoria(s): sobremesas Tags: ,
17/12/2008 - 21:41

Bananinha de Corte

INGREDIENTES
- 10 bananas nanicas maduras
- 500g de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal para empanar

MODO DE FAZER
Descascar as bananas e cortá-las em tiras. Colocar no fogo. Quando começar a
soltar água, adicionar o açúcar. Deixar até soltar da panela. Colocar em uma
assadeira ou pedra untada com açúcar cristal.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): receitas Tags:
16/12/2008 - 21:48

PRESUNTO DE NATAL

1 lata de abacaxi em compota

Escorra a calda e misture-a com um copo de gim.

 

Corte um presunto tender em losangos. Enfie cravos da india nos intervalos. Fure a parte de baixo e dos lados com um garfo para que a calda possa entranhar no presunto. Coloque a calda acima numa tigela e ponha o presunto nela. Deixa de molho na geladeira por 24 horas.

 

No dia seguinte, escorra a calda e junte a ela um vidro de melado e ponha no fogo para engrossar um pouco. Jogue por cima do presunto.

 

Levar ao forno para dourar por uma hora e meia.

 

Autor: Fada Básica - Categoria(s): receitas Tags:
16/12/2008 - 21:43

BOLO TROPICAL

Ingredientes:

-         300 gramas de manteiga

-  1 lata de leite condensado

-         1 xícara de chá de suco de laranja

-         3 gemas

-         3 xícaras de chá de farinha de trigo

-         1 colher de sopa de fermento em pó

-         raspas de uma laranja

-         3 claras

-         manteiga para untar

-         farinha de trigo para polvilhar

 

Recheio:

-         8 colheres de sopa de geleia de damasco

-         3 colheres de sopa de cointreau

 

Guarnição:

-         7 metades de pessego em calda

-         4 fatias de abacaxi em calda

-         6 figos em calda

-         12 ameixas em calda sem caroço

-         12 cerejas

-         1 pacote de gelatina em pó sem sabor

-         100 gramas de ameixa sem pele

 

Como preparar:

1 – Massa – Bata bem a manteiga até ficar cremosa. Sem parar de bater, acrescente o leite moça em fio, o suco de laranja, as gemas, acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento e as raspas de laranja. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Despeje em uma assadeira média untada com a manteiga e polvilhada com a farinha de trigo e leve ao forno para assar em forno quente. Depois de assado, retire do forno, espere esfriar e corte ao meio (no sentido do comprimento).

2 – Recheio e cobertura – Leve a geleia ao fogo. Quando derreter, junte o cointreau e misture bem. Espalhe uma parte sobre a metade do bolo. Cubra com a outra metade e espalhe o restante da geléia em cima e dos lados do bolo.

3 – Montagem – Corte o pêssego em gomos, as fatias de abacaxi em quatro pedaços e os figos ao meio. Arrume sobre o bolo as frutas picadas, a ameixa e as cerejas de forma artística.. Dilua a gelatina conforme as instruções da embalagem e acrescente a ela ½ xícara da calda de uma das frutas e jogo sobre o bolo. Corte as amêndoas em fatias, doure no forno e coloque nas laterais do bolo.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): Sem categoria Tags:
16/12/2008 - 21:41

ARROZ COM AÇAFRÃO

Ingredientes

2 xícaras de arroz

3 e 1/2 xícaras de água de água fervente

100 gramas de queijo panir cortado em cubos e frito

50 g de uvas passas

50 g de castanha de caju picadas

3 pitadas de açafrão em pó

2 colheres de açúcar mascavo

1 copo de leite quente

1 colher de manteiga clarificada

 

Modo de Fazer

Escolha e lave o arroz em água fria, deixando escorrer por alguns minutos. Coloque as passas de molho em água quente por 15 minutos, depois dissolva o açafrão em 1 copo de leite quente.

Numa panela grande, derreta a manteiga, frite o arroz depois despeje a água fervente e mexa bem. Tampe, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, junte o açúcar e o leite com açafrão ao arroz e em seguida as castanhas, o panir em cubos e as passas escorridas.

Deixe secar e, antes de retirar, cozinhe por 3 minutos com a panela destampada, depois junte pedacinhos de manteiga. Mexa para separar os grãos e misturar bem.

Autor: Fada Básica - Categoria(s): cozinha natural Tags: ,

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