Ingredientes:
100 grs de farinha
50 grs de açúcar
1 ovo
260 grs de bananas maduras descascadas
1 dl de leite
óleo para fritar q.b.
Confecção:
Cortam-se as bananas no sentido do comprimento.
Bate-se o açúcar com o ovo e a farinha.
Adiciona-se o leite e mexe-se muito bem até estar um
polme grosso e sem grumos.
Envolva cada metade da banana no polme.
Fritam-se as metades em óleo quente.
Sirva ainda quente e polvilhada com canela em pó.
Ingredientes do bacalhau:
1/4 xícara manteiga
2 cebolas picadas
1 colher de sopa farinha
4 xícaras água fervente
3/4 xícara talos de salsão picados
2 xícaras batatas sem casca, picadas
2 xícaras bacalhau defumado picado
3 xícaras suco de tomate
1/8 colher de chá pimenta
Salsinha a gosto
Tomilho a gosto
Modo de Preparar:
| Numa panela, derreta a manteiga. Refogue as cebolas por 5 minutos. Salpique com a farinha. Mexendo, continue a cozinhar até que esteja bem incorporado. Junte o resto dos ingredientes. Coloque para ferver. Reduza o fogo. Cozinhe por 30 minutos. |
Ingredientes do Bacalhau:
1 kg de Lombo de Bacalhau ( 4 postas )
1 kg de batatas pequenas
4 dentes grandes de alho
1 molho de Coentro
1 Pão grande tipo alentejano ( pão de forno )
4 Ovos
1 Queijo de ovelha médio
2 dl de azeite
Sal
Modo de Preparar:
| Pique grosseiramente os coentros e, num almofariz esmague os dentes de alho com um pouco de sal. Misture os coentros e leve um tacho ao lume com esta massa, junte o azeite e deixe começar a fritar. Junte água a ferver, para cozer o bacalhau, e introduza-o logo que a água esteja a borbulhar. Escorra-o logo que esteja cozido, e reserve o caldo. Corte pão em pedaços para um tacho e escalde-o com o caldo da cozedura do bacalhau. Leve novamente ao lume desfazendo o pão com uma colher de pau. Imediatamente antes de servir, escalde os ovos neste caldo, junte queijo partido em quartos, os lombos de bacalhau cozidos e as batatas cozidas. |
Ingredientes do bacalhau:
4 batatas médias cozidas (ou duas xícaras de aipim cozido e amassado)
2 cebolas grandes em rodelas
2 xícaras de bacalhau desfiado
Tempero do bacalhau:
tomate picado, cebola picada, azeitona picada…
1 lata de azeite
3 ovos em neve
2 colheres de sopa de maionese
Modo de Preparar:
| Colocar um pouco de azeite na frigideira e amolecer a cebola . Colocar o bacalhau com os temperos, duas colheres de azeite e 1/4 de copo d’água para ferver até secar. Untar um pirex com azeite. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e as duas colheres de maionese. |
Montagem do Prato:
| Forrar o pirex (grande) com a batata amassada(ou com aipim amassado).Regar a batata com azeite. Colocar em cima da batata o bacalhau. Regar com azeite.Colocar a cebola em cima do bacalhau depois de fervido. Por último, colocar os ovos em neve. Assar em forno quente até dourar o ovo. DICA: A maionese nos ovos em neve serve para que o prato fique bem dourado e mais úmido. |
Ingredientes:
| Ingredientes: Da Massa: 200 gr. Farinha de trigo peneirada; 1 tablete de claybom amassada com o garfo; 3 colheres, das de sopa, de água gelada, com 1 pitada de sal.Do Recheio: 50 gr de farinha de trigo; 3 colheres, das de sopa, de fécula de batata; 200 gr de açúcar; 3/4 de litro de água fervendo; 1 pitada de sal; 3 gemas; 8 colheres, das de sopa, de suco de limão; 1 colher, das de sopa, de manteiga. Do Suspiro: Modo de Preparo: Do Recheio: Do Suspiro: |
- 500 gr de bacalhau fresco
- 3 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 3 unidade(s) de tomate batido(s)
- 1 xícara(s) (chá) de água quente
- 1 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite de côco
- 1/2 lata(s) de creme de leite
- 1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça
Deixe o bacalhau de véspera em água fria ( na geladeira ) não esqueça de ir trocando a água. No dia seguinte, afervente-o rapidamente. Refogue no azeite, o alho, cebola e os pimentões. Junte os tomates, o bacalhau, a água e deixe cozinhar por 15 minutos em panela tampada.
Tempere com pimenta e dendê.
Acrescente o leite de côco, creme de leite e o cheiro-verde. Aqueça sem ferver e retire do fogo.
- 500 gr de bacalhau fresco
- 3 colher(es) (sopa) de azeite
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 3 unidade(s) de tomate batido(s)
- 1 xícara(s) (chá) de água quente
- 1 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite de côco
- 1/2 lata(s) de creme de leite
- 1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça
Deixe o bacalhau de véspera em água fria ( na geladeira ) não esqueça de ir trocando a água. No dia seguinte, afervente-o rapidamente. Refogue no azeite, o alho, cebola e os pimentões. Junte os tomates, o bacalhau, a água e deixe cozinhar por 15 minutos em panela tampada.
Tempere com pimenta e dendê.
Acrescente o leite de côco, creme de leite e o cheiro-verde. Aqueça sem ferver e retire do fogo.
| Rendimento: 6 porções |
- 300 gr de bacalhau porto demolhado(s)
- 4 xícara(s) (chá) de arroz
- 1/2 unidade(s) de cebola
- 2 dente(s) de alho
- 2 unidade(s) de tomate em rodelas
- quanto baste de sal
- quanto baste de salsinha
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
| Dê uma fervura com água no bacalhau, já desfiado e dessalgado. Doure o alho e a cebola; acrescente o arroz, os tomates batidos, a salsinha e complete com a água do bacalhau. Quando o arroz começar a ferver, coloque o bacalhau desfiado e as rodelas de tomates por cima. | |
